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冬季羊肉如何進(jìn)補

來(lái)源:國醫小鎮發(fā)布時(shí)間:2019/3/19
導讀:羊肉溫而不燥,具有補腎壯陽(yáng)、暖中祛寒的作用,是冬季重要的進(jìn)補食材。冬季不少人喜歡吃火鍋,因此也會(huì )將羊肉放進(jìn)鍋里涮著(zhù)吃。那么,羊肉到底怎么吃才最滋補呢?羊肉除了可以涮著(zhù)吃外,還可以爆炒,而燉、燜、蒸則能夠最大限度地保證營(yíng)養成分不丟失,滋補效果最佳。1、原汁原昧…

羊肉溫而不燥,具有補腎壯陽(yáng)、暖中祛寒的作用,是冬季重要的進(jìn)補食材。冬季不少人喜歡吃火鍋,因此也會(huì )將羊肉放進(jìn)鍋里涮著(zhù)吃。那么,羊肉到底怎么吃才最滋補呢?羊肉除了可以涮著(zhù)吃外,還可以爆炒,而燉、燜、蒸則能夠最大限度地保證營(yíng)養成分不丟失,滋補效果最佳。



1、原汁原昧——燉、燜、蒸


這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí),至湯呈奶白色,撈出湯骨,再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。


建議喜歡吃肉的朋友可以選擇燜和蒸的吃法,這樣羊肉的營(yíng)養成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的朋友可以選擇燉的吃法,這時(shí)候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進(jìn)補的同時(shí)還能兼顧自己的口腹之欲哦!


2、益氣補虛,發(fā)汗解毒——爆炒羊肉


此法有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不膻,旺油包汁,食后回味無(wú)窮。


材料:切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,淀粉適量。


調料:食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。


做法:羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出多余汁料,瀝干;洋蔥洗凈切塊;蒜洗凈切片;大蔥洗凈切段。往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出。往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸炒2分鐘至飄出香味,將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒,并調入白醋、香油、白糖。炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。


3、暖中補虛,開(kāi)胃健身——涮著(zhù)吃


涮羊肉既能御風(fēng)寒,又可補身體,最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易“上火”。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng),應選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。

 

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