夏季飲食調養(yǎng)的基本原則

人們必須重視夏季的飲食調養(yǎng)，這是因為當人在炎熱的環(huán)境中勞動時，體溫調節(jié)、水鹽代謝以及循環(huán)、消化、神經、內分泌和泌尿系統(tǒng)發(fā)生了顯著的變化，而這些變化，最終導致人體代謝增強、營養(yǎng)素消耗增加。一方面機體營養(yǎng)素消耗增加，另一方面，天熱大量出汗，又導致了許多營養(yǎng)素從汗液流失。

不僅如此，夏季人們的食欲減低和消化吸收不良又限制了營養(yǎng)素的正常攝取，所有這些均有可能導致機體營養(yǎng)素代謝的紊亂，甚至引起相應的營養(yǎng)缺乏癥或其他疾病。

夏季的飲食調養(yǎng)是十分必要的，需要依據(jù)以下基本原則：

1、要補充足夠的蛋白質

這是因為高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負氮平衡。因此，蛋白質的攝取量應在平常的基礎上增加10%～15%，每天的供給量須達100克左右，并注意補充賴氨酸。蛋白質以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質為好。

夏季可多吃些魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等，這些都是最佳的優(yōu)質蛋白。夏季以“養(yǎng)陰”為主，以去虛火，如果有眼干、生津不足、口干等癥，可以多吃懷山藥、沙參、玉竹、枸杞子、麥冬、銀耳、馬蹄、雪梨、蓮藕、山藥這類滋陰的食物。此外，夏季非常適合吃些應季的新鮮水果。比如李子、楊梅、桑椹、荔枝等等，應季食物最能滿足身體的當季需求。

2、要補充維生素

這是因為熱環(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C。有人測定，每毫升汗液中維生素C可達10微克，如排汗5升，則損失50毫克，此外汗液中還有維生素B₁及維生素B₂。因此，在夏季人體維生素需要量比普通標準要高1倍或1倍以上，大劑量維生素B₁、維生素B₂、維生素C乃至維生素A等，對提高耐熱能力和體力有一定的作用。

在新鮮蔬菜及夏熟水果中，西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等含維生素C尤為豐富，維生素B族在糧谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多，夏季人們可適當補充這些食物，亦可適當口服些酵母片。

3、要補充水和無機鹽

當機體大量出汗或體溫過高時，不但體內水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀。而缺鈉可引起嚴重缺水，所以要補充水分和無機鹽。水分的補充最好是少量、多次，這樣可使機體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。鈉的補充，要視出汗多少而定。如果一個人工作8小時，出汗量不超過4升，則每天從食物中攝取18克食鹽就可以了；出汗量若超過6升，則另需從飲料中補充，但飲料中氯化鈉濃度不宜超過0.2%。鉀鹽的補充辦法是每日 2片鉀片，每片鉀片含鉀25毫克當量。另外，可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。

汗液中除含鈉、鉀外，還含有鈣、鎂、鐵、銅、鋅，還有硫、磷、錳、鉻等，若不及時補充，同樣能引起機體水鹽代謝和酸堿平衡的紊亂，影響耐熱能力，極易誘發(fā)中暑。所以，夏季一定不要忘了補充水和無機鹽。