處暑養(yǎng)生食療

處暑節(jié)氣在每年8月23日或24日，是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣。歷書(shū)記載：“斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。”《月令七十二候集解》說(shuō)：“處，去也，暑氣至此而止矣?！贝藭r(shí)三伏天已接近尾聲，炎熱的夏天即將過(guò)去，但白天天氣仍較炎熱，頗有“秋老虎。毒如虎”的感覺(jué)，但早晚已有秋意，正是“爭(zhēng)秋奪暑”的時(shí)候。處暑后氣溫逐漸下降，暑氣逐漸消退，氣溫日較差增大，秋燥也越來(lái)越明顯。從八卦上講，此時(shí)正值否卦，否者，塞也，陰陽(yáng)不交也。此節(jié)氣大自然的氣象是陰陽(yáng)不交，人體要順應(yīng)大自然的改變，否則容易出現(xiàn)各種病證，因而，必須重視在處暑節(jié)氣的養(yǎng)生。

一、精神調(diào)養(yǎng)

孫真人認(rèn)為處暑時(shí)節(jié)“宜安靜性情”。時(shí)至處暑，秋意越來(lái)越明顯，大自然逐漸出現(xiàn)一片肅殺的景象，此時(shí)人們?nèi)菀桩a(chǎn)生悲傷的情緒．不利于人體健康。因此，在精神調(diào)養(yǎng)上，處暑時(shí)節(jié)要注重收斂神氣，使神志安寧，情緒平靜，切忌情緒大起大落，平常可多聽(tīng)音樂(lè)、練習(xí)書(shū)法、釣魚(yú)等安神定志的活動(dòng)。

二、起居調(diào)養(yǎng)

處暑后氣溫逐漸下降，全國(guó)平均氣溫均較立秋下降1.5℃左右，日夜溫差增大，此時(shí)，在起居方面，要注意根據(jù)氣溫適時(shí)添減衣服，尤其是夜晚及早晨，夜間睡覺(jué)時(shí)要注意蓋好衣被，以免受涼。處暑節(jié)氣正是處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，人體內(nèi)陰陽(yáng)之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換，此時(shí)起居作息也要相應(yīng)地調(diào)整，要注意早睡早起，保證充足的睡眠時(shí)間，早睡以避免秋天肅殺之氣，早起有助于肺氣的舒展。

三、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)

處暑仍不宜運(yùn)動(dòng)過(guò)量，盡量選擇運(yùn)動(dòng)量較小的活動(dòng)，避免大量出汗，以傷陽(yáng)氣。如明．高濂著《遵生八箋》中的坐功：每日寅時(shí)(凌晨3～5時(shí))。正坐，向左右轉(zhuǎn)頭，兩手捶背各5～7次，然后牙齒叩動(dòng)36次，調(diào)息吐納，吞咽津液。也可多做廣播體操，打太極拳，散步等。

四、飲食調(diào)養(yǎng)

處暑節(jié)氣肝心少氣，肺臟獨(dú)旺，飲食上宜增咸減辛，助氣補(bǔ)筋，以養(yǎng)脾胃。飲食上宜多食咸味食物，如可多食荸薺、沙葛、粉葛等，少食辛味食物如姜、蔥、蒜、韭菜、八角、茴香等。另一方面也可多食新鮮果蔬，多食銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、糯米、芝麻、豆類(lèi)及奶類(lèi)等清潤(rùn)食品以防秋燥，順應(yīng)肺臟的清肅之性，還可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)理。

冬菇紅蘿卜熘馬蹄：

水發(fā)冬菇50克，紅蘿卜100克，荸薺150克。紅蘿卜切絲，馬蹄切小塊，鍋置旺火上．放入素油，燒至八成熟，放入紅蘿卜及馬蹄。煸炒至八成熟，盛出備用。原鍋放素油，燒熱，加入冬菇炒1分鐘，放入味精、醬油、精鹽、白糖、高湯．燒至八成熟，放入紅蘿卜與馬蹄，拌勻，炒熟，淀粉勾芡，淋上香油即成。有清熱養(yǎng)陰生津的功效。

健脾八寶糕：

粘米粉250克，鮮山藥250克，百合50克，玉竹15克，芡實(shí)30克，白扁豆20克，茯苓30克，烏梅4枚，白糖適量。烏梅切絲備用。鮮山藥洗凈切片，玉竹、百合、芡實(shí)、白扁豆洗凈與鮮山藥一同放入鍋內(nèi)，加入適量水煮熟。茯苓磨粉，與粘米粉混勻，加入白糖及適量水?dāng)嚢璩蓾{，將煮熟的鮮山藥、百合、芡實(shí)、白扁豆放入粉漿中拌勻，放入盤(pán)中蒸熟，撒入烏梅即成。有健脾補(bǔ)腎，潤(rùn)肺生津的功效。

蘑菇瘦肉豆腐羹：

蘑菇100克，豬瘦肉100克，豆腐250克，胡蘿卜100克，白蘿卜50克，精鹽、香油、濕淀粉、味精、蔥適量。鍋內(nèi)香油燒熟后，加入蔥煸出香味，入紅、白蘿卜煸炒片刻，盛起備用。原鍋放入香油燒熱，加入豬瘦肉、蘑菇炒約5分鐘，入鹽、上湯，放入豆腐、蘿卜，燒沸約10分鐘，用濕淀粉勾芡，最后撒入蔥花、味精即成。有健脾益氣，清熱降肺的功效。

荸薺牛奶飲：

荸薺200克，牛奶350毫升，白糖30克。荸薺洗凈榨汁待用，牛奶放入鍋中煮沸，加入白糖和荸薺煮沸即可。有健脾養(yǎng)陰的功效。

薏苡仁菱角粥：

薏苡仁50克，菱角150克，糙糯米100克，陳皮5克。先把菱角斬一刀，放入砂鍋加水煮熟，撈起放入冷水內(nèi)，再去殼取肉，切成碎米粒狀待用。薏苡仁、糯米浸泡洗凈。將洗凈的糯米放入開(kāi)水砂鍋內(nèi)燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火熬煮，加入薏苡仁、陳皮。待米煮到開(kāi)花時(shí)，再加入菱角，一同煮至米粒極爛、粥稠時(shí)即可食用。有益氣健脾的功效。

【中醫(yī)故事·處暑】

處暑，是暑氣結(jié)束的時(shí)節(jié)，《月令七十二候集解》曰：“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣?！边@時(shí)的三伏天氣已過(guò)或接近尾聲，所以稱(chēng)“暑氣至此而止矣”。但天氣還未出現(xiàn)真正意義上的秋涼，此時(shí)晴天下午的炎熱亦不亞于暑夏之季，這也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”的說(shuō)法  這也提醒人們，秋天還會(huì)有熱天氣的時(shí)候，也可將此視為夏天的回光返照。著有《清嘉錄》的顧鐵卿在形容處暑時(shí)講：“土俗以處暑后，天氣猶暄，約再歷十八日而始涼：諺云：處署十八盆，謂沐浴十八日也?！币馑际沁€要經(jīng)歷大約18天的流汗日。這時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為150度，歷書(shū)記載：“斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。”

而中醫(yī)對(duì)付這種“秋老虎”，很多時(shí)候，一劑“白虎湯”即可解決問(wèn)題。而關(guān)于白虎湯，在杏林則還有一段故事，至今傳為佳話。

清朝，江蘇吳縣出了幾位名醫(yī)，最有名的一位叫葉桂，字天士，號(hào)香巖，還有一位差不多和葉天士齊名，叫薛雪，號(hào)生白。 葉、薛兩人既是同鄉(xiāng)，叉是好朋友，兩家也住得很近。

乾隆年問(wèn)，蘇州流行大瘟疫．官府在此設(shè)立醫(yī)局，救治老百姓，規(guī)定名醫(yī)輪流參力口義診這一天，醫(yī)局里來(lái)了一名更夫，全身浮腫，皮膚腫成了黃白色，等候醫(yī)生給他治病。

薛雪先到醫(yī)局，給這更夫診脈后揮手讓他出去，對(duì)他說(shuō)：“你的病很重，沒(méi)法治了，回去吧?！背隽酸t(yī)局的大門(mén)，正好碰上葉天士來(lái)醫(yī)局。葉天士在轎子里看到了更夫，便說(shuō)：“這不是更夫嗎，看你這病是由于燒蚊香中毒引起的，你跟我進(jìn)來(lái)吧！”進(jìn)了醫(yī)局，葉天士給更夫開(kāi)了兩劑藥，對(duì)他說(shuō)：“不用害怕，吃了這兩劑藥就會(huì)好的?！毖ρ┰谝贿吳∏÷?tīng)到看到了這一切，認(rèn)為葉天士是有意弄他的難堪，心中叉惱又恨，回家后就把自己的書(shū)房改名為“掃葉莊”。

葉天士聽(tīng)說(shuō)后也非常生氣，就把自己的書(shū)房改為“踏雪齋”，至此兩人不再往來(lái)。

后來(lái)，葉天士的母親得了傷寒，葉天士小心翼翼地開(kāi)了處方，可母親吃了不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。這事傳到薛雪那里，薛雪笑笑說(shuō)：“這種病要是放在別的病人身上，葉天士早就用白虎湯了，而在自己的母親身上就沒(méi)辦法了?！毖Φ囊粋€(gè)弟子插話說(shuō)：“白虎湯性重，他是怕老人受不了?！毖ρ┱f(shuō)：“她這病有里熱，正是白虎湯癥，藥性雖重，非用不可?！边@些話傳到葉天士耳邊以后，葉便很佩服薛雪的見(jiàn)解。他確實(shí)想到了白虎湯。也確實(shí)是擔(dān)心母親年高承受不了。聽(tīng)了薛雪的話后，就給母親用了白虎湯，果然病很快好了。這件事教育了葉天士，覺(jué)得名醫(yī)更應(yīng)心胸寬闊，互相學(xué)習(xí)，就主動(dòng)地去薛雪家登門(mén)拜訪，兩人重歸于好。