在怒族人民家庭教育中主要傳授一些簡(jiǎn)單的草藥、藥理知識(shí)和一般常見病的預(yù)防和治療，應(yīng)急措施以及一些簡(jiǎn)單的生活常識(shí)、保健以及接生等方面的知識(shí)。至今，在怒族居住的很多鄉(xiāng)村，婦女分挽時(shí)，除特殊情況下，一般都不到醫(yī)院產(chǎn)，而是由村中熟悉這方面的婦女來(lái)接生。其次還傳授了毒藥、毒箭的配制，各種動(dòng)植物釆集、加工和風(fēng)味食品的制作。

怒族食用植物同貢山怒族的生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。怒族大多生活在依山傍水的河流沖積扇地帶，家家戶戶都有水田、輪歇地和菜園地，栽種著適于當(dāng)?shù)貧夂蚝秃铜h(huán)境的多種作物、蔬菜和果樹。此外，他們還依靠釆集野生植物（森林小產(chǎn)品）補(bǔ)足日常消費(fèi)和調(diào)節(jié)膳食，包括水生、塊莖和葉莖類食用植物，以及食用菌類、竹筍和野果等。釆集所獲的野生食用植物是怒族不可缺少的食物來(lái)源，僅有少數(shù)在集市銷售，成為家庭的副業(yè)收入。野菜的采集活動(dòng)一年四季都可進(jìn)行，田邊地頭的魚腥草，生長(zhǎng)在高山上的竹葉、嫩竹筍是主要的釆集對(duì)象。除高等植物外，怒族還采集近20種菌類供家庭消費(fèi)或出售，主要種類有銀耳、木耳、黑皺木耳、皺極木耳、珊瑚菌、雞油菌、云南雞油菌、牛肝菌、側(cè)耳、紅菇等。

怒族的藥用植物應(yīng)用十分廣泛，包括多種中藥材，其中胡黃連是怒族常用于與外界進(jìn)行物資交換的一種重要藥材。在怒江丙中洛一帶，它大多生于海拔3600~4400米被雪水沖刷過(guò)的土地和高山流石灘上，在土壤肥沃、濕度較大、腐殖質(zhì)深厚、天然郁閉度為50%左右的陽(yáng)坡生長(zhǎng)最好。每年的8~9月，怒族人便上山釆挖胡黃連，制成干品后供交換或家庭用。怒族用它的根莖入藥，胡黃連有清熱燥濕、殺蟲、消疳的功能，用于治療小兒疳積、目赤、潮熱、黃疸、痢疾、痔瘡等病癥。黃連，亦稱云黃連，是怒族（同時(shí)也是高黎貢山北部地區(qū)）最重要的野生藥材之一。黃連是怒族用來(lái)治療痢疾、目疾赤病等多種病痛的常用藥物，可謂每家必備。野生黃連在丙中洛一帶分布于海拔1900~3000米的陰濕林下，每年11~12月，是怒胞上山采挖野生黃連的時(shí)候。黃連釆回后，在日光下曬干或火塘上烘干，供自用和換取生產(chǎn)生活物資。大約50年前，怒族人從附近兄弟民族那里學(xué)會(huì)了人工栽培黃連，目前，很多怒族的庭園里都栽有黃連，以備急用。由于過(guò)度釆集致使野生資源減少，貢山縣各民族栽培黃連的面積和數(shù)量越來(lái)越多。茯苓也是怒族釆集利用和以物換物的一種名貴藥材。茯苓生長(zhǎng)在海拔1500~2600米山坡上的松樹林下，怒族既用它作為治療疾病的常用藥，又用它作為強(qiáng)身健體的保健品。除了釆集野生茯苓外，怒族人也人工栽培少量茯苓。除上述3種藥用植物外，怒族還釆集利用其他藥用植物，常見種類有石菖蒲、車前、漆樹（也稱“干漆”）。

怒江峽谷因高山深谷特有的自然條件，形成寒、溫、熱三種氣候：江邊濕熱，山腰溫和，山巔寒冷。這種自然地勢(shì)的高差懸殊和氣溫懸殊，形成了植物的垂直分布，各種作物易于生長(zhǎng)，這就為怒族人民提供了各種各樣的食物材料。怒族人民充分利用優(yōu)越的地理?xiàng)l件和豐富的動(dòng)植物資源發(fā)展出一系列具有食療價(jià)值的飲食。

一、榨漆油

漆樹是查臘怒族村各家庭最主要的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)林木，成年漆樹每年結(jié)一次果，顆粒圓形，白色，秋收后收獲。

制作漆油的方法：把漆子煮熟，放入一紗布口袋中，紗布口袋放在漆油板上，使用杠桿原理擠壓沙布口袋，漆油被擠壓流入盛器中，凝固，制成塊狀的漆油。油漆分兩種，果實(shí)成熟透后炸出的是黑油漆，果實(shí)成熟不夠的，炸出的漆油呈乳狀，叫白漆油。漆油是查臘怒族認(rèn)為最滋補(bǔ)身體的油料植物。

二、榨核桃油

查臘怒族除了榨漆油外，還榨核桃油。其方法是，先把核桃敲碎后放入臼中舂成泥狀，放入鐵鍋中炒干后，放水大火燒煮。因?yàn)橛捅人p，所以都慢慢浮到水面，待水煮干后，僅留下油，掏出即可。

核桃油味道純香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是春節(jié)等節(jié)日做菜、炒肉的最佳油料，比較受查臘怒族歡迎。

三、紅燒碩鼠

竹鼠、飛鼠、雪鼠、松鼠、山鼠等是舊時(shí)怒族向統(tǒng)治者繳納的貢品及贈(zèng)送親友的山珍。這些鼠類在怒江幾乎到處都有，是怒族最喜歡吃的野味之一。其方法是將這些鼠剝皮、去內(nèi)臟，砍成小坨后放入鍋中用漆油煎黃后，再放入蔥姜辣子等作料與水一道燜一下即可。紅燒碩鼠具有強(qiáng)身健體，防治感冒、瘧疾的效果。

四、斜拉

漢語(yǔ)意砂罐醉雞。原料：嫩母雞、食鹽、姜片蔥白段、白酒、漆油。其制作方法是：①將雞宰殺放血，燙水去毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈，按就餐人數(shù)人均1塊下料。②鍋上火燒熱，倒入漆油，至六成熱時(shí)下雞塊爆炒至雞塊呈金黃色，把雞肉和漆油一同倒入砂罐內(nèi)，加鹽、蔥段、姜片、白酒，蓋上碗，碗內(nèi)注入冷水，用面糊封嚴(yán)罐口，置于小火上燜2小時(shí)左右即可。此菜以酒代水，酒味醇厚異香，雞肉脆嫩味鮮，滋補(bǔ)健身，有治療風(fēng)濕、婦科等病的功效。

五、素炒苦蕎葉

怒江地區(qū)民歌“蕎桿有門杠粗，蕎葉似斗笠寬，蕎粒有雞蛋大，一束穗結(jié)籽可做3個(gè)饃饃，老人吃了可高壽，孩子吃了長(zhǎng)得快，青年人吃了身體快，姑娘們吃了特別美”就形象地講述了蕎麥的神奇保健價(jià)值。每年七、八月，即可采集蕎麥嫩葉。可直接用其素炒、煮湯，也可焯水后涼拌。該菜不僅味美可口，還具有理氣止痛、健脾利濕的功效。

六、董棕粉羹

董棕粉是珍稀瀕危植物董棕樹髓心所產(chǎn)淀粉加工而成，董棕粉可代糧充饑，也可釀酒。董棕粉形似藕粉和土豆粉，曬干后加糖調(diào)成糊狀即可食用。董棕粉為淺粉紅色、有光澤的粉末，質(zhì)輕，手捻之有滑膩感，無(wú)臭，味淡、微澀。董棕粉在怒江地區(qū)到處都有銷售，其具有健脾、止瀉的藥用作用。主治消化不良、腹痛腹瀉、痢疾等胃腸道疾病，當(dāng)?shù)馗改赋Ｓ枚胤壑苯記_開水給小兒食用，治療小兒的腸胃疾病。當(dāng)?shù)厝藭?huì)將其作為早餐食用，認(rèn)為其有滋補(bǔ)身體的作用。

七、漆油雞（漆油燉雞、漆油燜雞）

漆油是最具怒族特色的食材，它是從漆樹籽中壓榨出來(lái)的油脂，是怒族人民日常烹調(diào)用油。漆油籽富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷等多種人體必需營(yíng)養(yǎng)元素，其粗纖維含量比玉米高出15倍。怒族民間利用漆油的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，用來(lái)燉雞食用。漆油燉雞是怒族的傳統(tǒng)食品。漆油具有催乳、補(bǔ)血、止血、止痛、止咳止喘、消炎、恢復(fù)體力、提神補(bǔ)氣、舒筋活血等獨(dú)特功效。怒江大峽谷各族群眾自古將其用作產(chǎn)婦（引產(chǎn)、流產(chǎn)、正常分娩）、痛經(jīng)、手術(shù)病人、年老多病、心悸、胃病、風(fēng)濕、體虛、跌打癆傷等病證的營(yíng)養(yǎng)保健品。據(jù)說(shuō)在怒江的村寨，產(chǎn)后婦女食用漆油燉雞三日，就可下床種地干活。

八、蕎米砂飯

蕎米砂飯的加工方法是將曬干的蕎子用開水泡至破皮時(shí)，撈起晾干后放入碓中加入少量的溫水舂。將蕎子舂了脫皮后，用篩子將蕎皮篩去，剩下的就是蕎米砂。蕎米砂既可煮成千飯也可煮成稀改，其制作方法與包谷砂稀飯及干飯相似。怒民常喜歡將辣子、核桃仁、姜、鹽等混在一起舂細(xì)后加入水制成湯汁泡飯吃，怒族人民將此種食品叫做“辣子泡飯”。由于怒江的蕎子不多，故相對(duì)來(lái)說(shuō)就顯得很珍貴。另外，蕎米砂飯比較可口，還能幫助消化，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

九、石板粑粑

石板粑粑是怒族最具特色的飲食之一?？爵昔螘r(shí)，先將石板放在鐵三角上烤熱，把用水調(diào)勻的包谷面或者蕎面和麥面均勻地倒在石板上，覆平，約10分鐘翻一次，待烤得粑粑兩面金黃即可食用。用石板烤出的粑粑受熱均勻，不易枯焦，味美香脆。

十、蕎面灌腸（怒語(yǔ)“瓦冬”）

瓦冬的制作方法是殺豬后將豬小腸清洗干凈，一直洗到只剩腸衣，將蕎面撒上食鹽、花椒、草果等佐料，用豬血拌均勻后灌入腸衣，煮熟即可食用。食用時(shí)用刀劃開，放在火塘邊燒。蕎面灌腸味道清香，別具特色。

十一、魔芋豆腐

怒族地區(qū)每個(gè)家庭均有種魔芋的習(xí)慣，而魔芋豆腐是怒族蔬菜中不可缺少的。其做法是將魔芋洗凈去皮，用鋒利的篾片彎成弧形后刮磨魔芋，把刮下的魔芋放到深鍋里煮，在鍋里放上一定數(shù)量的沉淀后的石灰水，煮熟后撈出洗凈，便成了魔芋豆腐。常食魔芋豆腐，有開胃、健胃和增加食欲的作用。

十二、樹花菜

樹花菜是怒族最喜食的蔬菜之一。樹花又名樹毛，是寄生于漆樹、水冬瓜樹、核桃樹上的一種名菜，一般用于婚喪嫁娶和節(jié)日待客用。樹花菜的加工方法是，將釆集到的樹毛放在鍋內(nèi)，然后倒入經(jīng)過(guò)過(guò)濾的灶灰水煮上片刻，撈出后淘洗干凈，便成樹花菜。樹花菜有兩種吃法，一種是涼拌樹花菜，即在樹花菜里加入拍碎的大蒜、芫荽、辣子、鹽拌勻后便可食用；一種是肉片炒樹花菜，即在一油鍋里放上肉片同樹花菜一起炒，加上佐料即成。

十三、麻子豆腐

怒族副食品之一，即將麻子用碓舂細(xì)后放在盆里加適量水?dāng)嚢?，用一塊布把渣濾去，然后將麻汁置入鍋內(nèi)用旺火煮片刻，撈出后放在大簸箕里冷卻，便成麻子豆腐。食用時(shí)加點(diǎn)鹽即可。常食麻子豆腐有健腦提神之作用。

十四、漆油茶

漆油茶系怒族所喜愛的飲品之一。其制作方法是將茶葉放在鍋中干焙至黃色，再將開水倒入鍋中煮一下。接著將鍋中的茶與水一同倒進(jìn)一個(gè)篾編的勺狀器皿中將茶葉濾出。將茶水在兩個(gè)罐中反復(fù)倒上幾次后，再將茶水與漆油、核桃仁末、芝麻仁、鹽等一同放在一個(gè)竹筒中反復(fù)攪拌一陣后即可倒入杯中暢飲。漆油茶具有止痰化瘀、提神醒目、治療風(fēng)濕的功效。

十五、烤茶與燒茶

怒族有飲茶的習(xí)慣，他們飲茶的方法比較特殊。其方法有兩種，一是燒茶，二是烤茶。所謂燒茶是將茶餅弄成小坨，放在木炭灰燼里燒至有糊味時(shí)取出，再放入茶罐中加水煮上一陣，待水開后即可將水倒出飲用?？静璧姆椒ㄊ菍⒉枞~放在茶罐中烤至黃色后，加入開水，邊烤邊喝?？静钑r(shí)，茶香四溢。經(jīng)烤過(guò)的茶燒出的水比較醇，味道也很濃。無(wú)茶癮或不常喝茶的人則不習(xí)慣喝，而怒族同胞不喝這種茶又不過(guò)癮。

十六、泡梨水

泡梨水是怒族的飲品之一。其制作方法是將梨洗凈，切成薄片(刀上忌有油脂），放在裝有水的土罐里泡上幾天即成。飲時(shí)用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的麻稈插入罐中吸取。等水被吸完后又將罐里的水加滿，泡上幾天。如此反復(fù)幾次，直到水味變淡后即可將梨片撈出來(lái)吃。泡梨水具有微酸帶甜的特點(diǎn)，經(jīng)泡過(guò)的梨又香又脆，很可口。泡梨水是怒族盛夏避暑、降溫的一種常用飲品。

十七、桃醋

查臘怒族的醋用桃子做成。制作方法有兩種，一種是將桃子舂爛后放在酒中，裝10~15天后，即可做成醋食用；另一種是直接將桃子放入一個(gè)專門制醋的麻袋內(nèi)，掛于屋梁上，流出來(lái)汁即為醋。怒族的桃子醋味道和內(nèi)地的米糠醋差不多，但桃子醋有桃子的清香味，查臘怒族居民一戶往往每年做醋20~30公斤。

怒族認(rèn)為，酒是神仙賜給人的絕妙飲料。仙人賜給怒族人民3樣食品：“挫確”（醋酒）、“挫辣”（燒酒）、“挫仁”（包谷花）。3種食品中就有兩種是酒。怒族人平時(shí)嗜好喝酒，認(rèn)為長(zhǎng)期喝酒可以祛除疾病、滋補(bǔ)健身。而利用怒族傳統(tǒng)方法釀制的“咕嘟酒”，不僅是怒族接待貴賓的上品，而且被廣泛用于治療肌無(wú)力、肌萎縮等疾病。

十八、咕嘟酒

用“咕嘟飯”（用玉米面和蕎麥面制成，似年糕）釀制。其做法是將咕嘟飯晾涼，拌上酒曲裝入竹篾籮里捂好，幾天后發(fā)出酒味；或滲出酒液裝在罐子里，密封十幾天就成了。吃時(shí)先用笊籬過(guò)濾，再兌上一點(diǎn)冷開水，加一點(diǎn)蜂蜜或甜味劑，略醞釀幾分鐘，即可飲用。這種酒香甜醇厚，是怒族酒中的上品，既可解渴，又有滋補(bǔ)健身之功效。

十九、俠拉

俠拉，也叫做霞拉，是怒語(yǔ)的音譯。在怒語(yǔ)里俠是肉的意思，拉是酒的意思，故俠拉即肉酒。一般用雞肉、野雞或者其他野獸的瘦肉與上好的燒酒做原料。其制作方法是，先將肉剁成小塊，然后放在鍋內(nèi)用漆油或者酥油煎炒，炒至脆黃時(shí)，稍退火倒入燒酒，覆上鍋蓋把酒燒開即成。經(jīng)過(guò)這種特殊烹制方法加工出來(lái)的肉酒，不僅味道鮮美，香氣撲鼻，甜中帶辣，而且也是滋補(bǔ)身體、強(qiáng)健筋骨和治療風(fēng)濕病、婦科病的營(yíng)養(yǎng)品和良藥，同時(shí)也是怒族待客的上好飲料。

二十、鞏拉

怒族還飲一種叫做鞏拉的酒。鞏在怒語(yǔ)里是雞蛋的意思，鞏拉即雞蛋炒酒的含義。其制作方法是把雞蛋在鍋內(nèi)用漆油或者酥油煎炒好以后，在雞蛋里倒入燒酒，把酒燒開即成。這種酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功用與俠拉相同，但是這種酒制作起來(lái)比俠拉要方便得多。鞏拉是怒族人民日常飲用的特制酒類。

怒族在風(fēng)俗習(xí)慣、宗教、文化等方面仍然保持著本身的明顯特征。貢山的怒族對(duì)當(dāng)?shù)刎S富的植物資源利用己有1000多年的歷史，他們的衣食住行無(wú)不與當(dāng)?shù)氐闹参锒鄻有杂兄芮械穆?lián)系。怒江峽谷因高山深谷特有的自然條件，形成寒、溫、熱三種氣候：江邊濕熱，山腰溫和，山巔寒冷。這種自然地勢(shì)的高差懸殊和氣溫懸殊，形成了植物的垂直分布，各種作物易于生長(zhǎng)。怒江大峽谷素有“植物活化石王國(guó)”之稱，這就為怒族人們提供了各種各樣的食物材料。怒族人民充分利用優(yōu)越的地理?xiàng)l件和豐富的動(dòng)植物資源發(fā)展出一系列具有食療價(jià)值的飲食。

為了在艱苦的生存環(huán)境中繁衍生息，怒族同胞在長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活實(shí)踐中積累了一定的傳統(tǒng)醫(yī)藥知識(shí)，尤其是通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐和文化積淀、文化交流等方式逐漸認(rèn)識(shí)了許多藥用植物，并將這些知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活之中，為怒族的生存、繁衍、發(fā)展提供了自然生存物質(zhì)基礎(chǔ)。