布朗族是一個(gè)擁有著悠久歷史的少數(shù)民族，民族語(yǔ)言為布朗語(yǔ)，屬南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族布朗語(yǔ)支，可分為布朗和阿瓦兩大方言區(qū)，沒有本民族的文字。布朗族有著極為豐富的口頭文化，至今仍然保留著最具鮮明特征的民族語(yǔ)言、服飾、歌舞、風(fēng)俗習(xí)性。

布朗族是從遠(yuǎn)古商周時(shí)期緩慢進(jìn)步、生存、發(fā)展而來(lái)的古老民族，生活在亞熱帶被茂密森林包圍的崇山峻嶺之中。由于受到交通阻礙、經(jīng)濟(jì)文化交流不便及異族統(tǒng)治的影響、社會(huì)進(jìn)步緩慢導(dǎo)致本了民族的原始醫(yī)藥發(fā)展亦是緩慢的。

從商周時(shí)期到明代，布朗族基本上屬于原始社會(huì)后期，原始宗教中的占卜、祭祀、圖騰崇拜得到生存和發(fā)展，催生了布朗族的原始醫(yī)藥。到了宋朝末期布朗族作為中華民族的一個(gè)單一的民族己完全形成。元朝以前布朗族的原始醫(yī)藥和其族源文化均處于萌芽狀態(tài)。

新中國(guó)成立后，黨和人民政府為了改變布朗族地區(qū)惡劣的醫(yī)療衛(wèi)生條件，加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，大力促進(jìn)了布朗族醫(yī)藥生存發(fā)展。

布朗族醫(yī)藥是布朗族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞動(dòng)中，不斷與疾病做斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和智慧結(jié)晶，是人們逐漸識(shí)別某些野生植物具有治療某種疾病功能，積累的較為豐富的用藥經(jīng)驗(yàn)和古樸的醫(yī)療技術(shù)。診治方法多為望、聞、問(wèn)、切、觸。對(duì)常見病的傳統(tǒng)療法多為拔罐、刮痧、揪痧、針刺放血、推拿按摩等。用藥就地取材，多用草本、木本植物的根、莖、葉、花、果或全草以及動(dòng)物藥入藥，特色主要以新鮮藥物為主藥，配方藥劑多以煮服，間有用酒、水送服。用藥具有單味多、復(fù)方少的特點(diǎn)，一般分為內(nèi)服和外用兩種。外用法主要有洗、泡、敷患處等。醫(yī)術(shù)簡(jiǎn)練實(shí)用，易在民間推行。

布朗族民間醫(yī)藥和布朗族養(yǎng)生保健方法有著密切的關(guān)系，她們是布朗族社會(huì)生活中不可或缺的組成部分。布朗族民間醫(yī)藥是布朗族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞動(dòng)中與疾病作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和積累，其隨著布朗族文化的形成而形成，隨著布朗族文化的發(fā)展而發(fā)展。正是這一特殊的民間醫(yī)藥孕育出一些具有鮮明布朗族特色的民間養(yǎng)生保健方法，為布朗族和其他兄弟民族的強(qiáng)身健體、防病治病、繁衍生存做出了積極貢獻(xiàn)。

在長(zhǎng)期的社會(huì)生活中，居住在勐海縣的布朗族創(chuàng)造了他們獨(dú)具特色的飲食文化，使之成為他們文化遺產(chǎn)中不可分割的一部分。布朗族的烹調(diào)以煮、炒、烘烤、炸、燕、燒、腌酸七種見長(zhǎng)。煮是最常見的一種，凡是能吃的東西他們都可以用此方法制作，只要有鹽、有水便可，其他作料不太講究，有就放，沒有就罷。

炒，則一定要有油和作料、小菜，各種動(dòng)物肉都可以用炒的方法烹調(diào)，多放辣椒、韭菜、苤菜根、姜、蒜做配料，炒出來(lái)的菜一般都是香甜中帶辣。

烘烤也是他們烹調(diào)肉食的一種方法，獵到獸肉，捕到魚，或者家里殺豬宰雞，都要取出瘦肉，揉上鹽巴、辣子面，用細(xì)竹棍夾住肉在火塘邊用微火加以烘烤，制作出具有香、脆、甜三味齊全的佳肴。照他們的話說(shuō)：“不吃烤肉，不算嘗過(guò)肉香?！逼涓拭揽上攵?/span>

炸，主要有油炸獸肉、干巴、魚、蝦、螃蟹、花生米等，與其他民族油炸食物無(wú)多大區(qū)別。

蒸，能吃的食物他們都可以用蒸的方法來(lái)制作，食物不同，配料也有所不同。如蒸葉包豬肉，要有蔥、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香毛草、鹽巴等配料，而蒸棕包豬腦花，就要配有豬舌頭、蔥、姜、大芫姜、辣椒、鹽等。不管蒸什么，都要把配料剁細(xì)，與主食拌勻再用芭蕉葉或者棕葉包起來(lái)蒸，吃起來(lái)有一種香甜的味道。

包燒也是布朗族常用的一種烹調(diào)方法，魚、肉、菌類、野菜等拌上鹽巴、辣面后用芭蕉葉包起來(lái)，放進(jìn)火塘里，用火灰、火炭捂起來(lái)燒熟食用。

腌，布朗族制作帶有酸味的肉、魚、筍等時(shí)，就把這些切成小片，拌上鹽巴、辣面、苤菜根、野花椒等香料，再摻上一些米飯或稀飯拌勻，放進(jìn)罐子內(nèi)捂好，腌至發(fā)酸時(shí)再掏出來(lái)煮吃或炒吃。

這幾種常見的烹調(diào)方法雖不是布朗族獨(dú)創(chuàng)，但民族不同，烹調(diào)方法、味道也有所不同，很多嘗過(guò)布朗族佳肴的來(lái)客贊不絕口地說(shuō)，不嘗不知道，一嘗就忘返?？梢娖涿牢读?。然而，來(lái)客只知道這種佳肴美味可口，可不知道許多美味背后還有一個(gè)個(gè)比佳肴更加耐人尋味的故事。