奶片，一種內(nèi)蒙特色食品，主要是以鮮乳或乳粉為主要原料，添加適量輔料，經(jīng)混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品。奶片可隨身攜帶，無(wú)須冷藏保存，無(wú)須加 ...[詳情]

乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對(duì)幼兒智力發(fā) ...[詳情]

奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高 ...[詳情]

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和 ...[詳情]

馬乳為淡黃色或乳白色均勻的膠態(tài)液體狀，無(wú)沉淀和其他雜質(zhì)，將奶汁滴在水中不化開(kāi)，有一種特殊的芳香味。[詳情]

羊乳呈均勻的膠態(tài)液體狀，色澤呈淡黃色或乳白色，無(wú)沉淀和其他雜質(zhì)，有一種特殊的芳香味。[詳情]

奶汁呈均勻的膠態(tài)液體狀，淡黃色或乳白色，無(wú)沉淀和其他雜質(zhì)，有一種特殊的芳香味。[詳情]

豆腐乳多為小方塊，紅色、白色或青灰色。《調(diào)疾飲食辨》：“體質(zhì)消融，酥膩有如乳酪，不愧腐乳之名?！?i class="b">[詳情]

為豆科植物大豆種子用水泡脹后，研磨、煮沸、過(guò)濾后制成的漿汁。[詳情]

豆腐皮多為黃白色，市面所售多為真空包裝，四方形或長(zhǎng)方形，以皮薄、不黏、筋絲好者為佳。[詳情]