脂肪肝食療食譜——洋蔥洋姜拌香干

【主料】

洋蔥200克，洋姜200克，五香豆腐干100克。

【輔料】

泡紅辣椒1根，香蔥1根，芝麻油10克，食鹽3克，白醬油10克，醋10克，白糖10克，姜末5克。

【做法和服用】

將洋蔥去須根和蒂，撕去老薄膜皮，切成細絲；洋姜出土后晾蔫至皮皺，洗凈，在沸水中汆一下，切成細絲或薄片；五香豆腐干用溫開水洗凈，切成薄片；泡紅辣椒和洗凈的香蔥分別切細成末，共入盤內，與全部輔料拌勻，碼味10分鐘即成?？崭够蜃舨褪秤镁??？山洺Ｊ秤?。

【功效】

保肝健脾，降脂除濕，中和益胃，清熱祛毒。

【適用人群】

脂肪肝、肝內膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

可配用洗凈、在沸水中焯一下的苦菜、茼蒿菜等一起涼拌食用，協同清膽利肝之效。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內脂肪沉積含量超過肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細胞超過5％時稱脂肪肝。臨床按病因分類，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類)、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關。