脂肪肝食療食譜——什錦小菜

【主料】

油酥花生米150克，芹菜200克，胡蘿卜200  ，牛皮豆干(腐皮、千張)150克。

【輔料】

精鹽3克，白醬油10克，紅辣椒油2克，味精、胡椒粉、花椒面各1～2克，芝麻油5克，白糖5～10克，生蒜泥15克，姜末、蔥花3～5克。

【做法和服用】

將芹菜擇洗干凈，在沸水中焯一下，晾涼后將粗稈用刀改細(xì)，再切成寸段；胡蘿卜洗凈后在沸水中焯一下，晾涼后切成細(xì)長(zhǎng)絲；牛皮豆干用溫開(kāi)水洗凈后，切0.3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；油酥花生米用刀面壓碎后共入盤(pán)中，加上全部輔料，拌勻碼味10分鐘后即成?？崭够蜃舨陀镁?。可常食。

【功效】

保肝降壓，降脂解毒。

【適用人群】

脂肪肝、肝內(nèi)膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

配用擇洗干凈、在沸水中焯一下的苦菜，或茼蒿菜等涼拌食用，有協(xié)同清肝利膽之效；血脂高者尚可配食洋蔥。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

肝內(nèi)脂肪沉積含量超過(guò)肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細(xì)胞超過(guò)5％時(shí)稱脂肪肝。臨床按病因分類(lèi)，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類(lèi)。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類(lèi))、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關(guān)。