鴨肉——養(yǎng)胃生津

      鴨肉——養(yǎng)胃生津

別名：扁嘴娘肉、白鴨肉、鶩肉 

性味：味甘、咸，性微涼 

歸經(jīng)：歸肺、胃、腎經(jīng) 

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸、煙酸、鈉、鉀、鐵

      食用功效
      鴨肉性涼，具有養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效，可用于治療食欲不振、大便干燥等癥。鴨肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，且易于被人體消化吸收，可有效改善營養(yǎng)不良、脾胃虛弱等癥。

Tips：鴨肉性寒，不適合胃部冷痛、腹瀉、感冒、腰痛、寒性痛經(jīng)等患者食用。

      飲食宜忌：

適宜：

鴨肉+海帶 排除毒素
鴨肉+竹筍 潤腸通便
鴨肉+酸菜 清肺補(bǔ)血
相克：
鴨肉+大蒜 中毒

      酸蘿卜老鴨湯
      開胃消食、大補(bǔ)虛勞
原料：

老鴨肉塊500克，酸蘿卜200克，生姜40克，花椒10克
調(diào)料：

鹽3克，雞粉2克，料酒8毫升
做法：
1.將生姜切成片，鍋中注入清水燒開，倒入鴨肉塊，攪拌勻，淋入料酒，用大火煮沸，汆去血漬，撈出鴨肉，瀝干水分，待用。 

2.砂鍋中注入清水燒開，放入花椒、鴨肉塊、姜片、料酒，煮沸后用小火燉至肉質(zhì)變軟。 

3.倒入酸蘿卜，攪拌勻，用小火續(xù)煮至食材熟透，加入鹽、雞粉，攪勻，續(xù)煮片刻，至湯汁入味。 

4.關(guān)火后盛出煮好的老鴨湯，裝入湯碗中即成。

      烹飪指導(dǎo)：

      鴨肉可涼拌、炒、燉、燜、蒸、醬、煲湯等方式烹飪，烹調(diào)鴨肉時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。鴨肉用燉和蒸的方法來烹飪，易消化。