豬腎，最常見的補(bǔ)腎好食材

【養(yǎng)肝補(bǔ)腎功效】

豬腎中的蛋白質(zhì)含量較高，可以起到滋陰養(yǎng)肝的作用。豬腎還可以補(bǔ)賢氣、通膀胱、消積滯、止消渴，常用于水腫、盜汗、遺精、腰痛等癥。

【選購方法】

優(yōu)質(zhì)豬腎表面無出血點(diǎn)，形體適中，呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實(shí)，有彈性，略帶臊味。

【不宜人群】

腎功能不全、慢性腎炎、血脂偏高、高膽固醇患者應(yīng)忌食。

搭配宜忌

韭黃炒豬腎

（補(bǔ)腎強(qiáng)精、治腰酸背痛）

 原料:豬腎1個(gè)，韭黃100克

調(diào)料:料酒、鹽、食用油各適量

做法：

1.將豬背橫面剖開，除臊和白膜，洗凈后切成薄片，汆水。

2.韭黃洗凈，切成小段。

3.鍋入油燒熱，下豬腎翻炒，烹入少許料酒，放入韭黃，繼續(xù)炒至所有食材熟，加少許鹽調(diào)味即可。

醬爆香辣肝腎

（滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)腎益精）

原料:豬腎、豬肝各200克

調(diào)料:蒜瓣、淀粉、豆瓣醬、泡辣椒、花椒、植物油、醬油、料酒、鹽各適量

做法:

1.豬腎處理干凈，表面切十字花刀，再切成小片；豬肝洗凈，切片。

2.取一碗放入豬腎、豬肝，加淀粉、料酒腌漬片刻。

3.花椒入油鍋制成花椒油，放入豬腎、豬肝爆炒，下豆瓣醬、泡辣椒、醬油、蒜瓣快速翻炒，加少許鹽調(diào)味即可。

麻油豬腎湯

（補(bǔ)腰腎、利汗尿排泄）

原料:豬腎1個(gè)

調(diào)料:姜20克，麻油30克，料酒、醬油、鹽各適量

做法:

1.將豬腎橫面剖開，除臊和白膜，洗凈后，表面切十字花刀，然后切成小片。

2.將豬腎入燒開的水中汆一下，微微卷起時(shí)撈出，放入冷水中浸去血水。

3.往鍋中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒豬腎，放少許料酒、醬油。

4.放適量清水大火煮沸，最后放少許鹽調(diào)味即可。