肝性腦病食療食譜——核桃仁雞肝

【主料】

核桃仁(胡桃仁)2個，雞肝1副。

【輔料】

鮮湯50～100克，姜末3克，蔥末1克，味精1克，鹽2克，芡粉5克。

【做法和服用】

將核桃仁和雞肝(去筋膜)分別洗凈，切碎剁成蓉，放入蒸碗中，加輔料充分拌勻成漿汁，蓋上蓋，置入蒸鍋(籠)中武火蒸熟(15分鐘)即成。空腹熱食。每日1劑。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦；富含抗氧化劑如ω-3脂肪酸，維生素C、維生素E及多種營養(yǎng)成分，有清除肝、腦中自由基及體內(nèi)有害物質(zhì)的作用。

【適用人群】

肝性腦病、肝炎患者；年老體弱、神經(jīng)衰弱等病人。

【百變搭配】

豬及鴨、鵝肝可代替雞肝。

------------------------------------小常識------------------------------------

雞肝：

1. 保護(hù)眼睛

雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2. 增強免疫力

雞肝能夠增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

3. 改善面色

動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。