肝性腦病藥膳調養(yǎng)——合歡花蒸豬肝

【主料】

合歡花(干品)10～12克，豬肝100～150克。

【輔料】

淀粉10克，鹽2克，黃酒10克。

【做法和服用】

合歡花曬(焙或烘)干，研磨成粉末，備用；豬肝撕去筋膜，洗凈后切成薄片，放入蒸碗中，加鹽和黃酒拌勻，碼味5分鐘后加淀粉和合歡花粉拌勻上漿，置于蒸籠(鍋)中，蓋好蓋，武火蒸10分鐘即熟透。空腹分2次熱食，細嚼慢咽，熱湯送服。

【功效】

養(yǎng)肝安神，舒郁理氣，消風明目。

【適用人群】

肝性腦病初期病人，肝昏迷康復期病人，風火眼疾者。

【百變搭配】

雞、鴨、鵝肝和羊肝可代替豬肝。

------------------------------------小常識------------------------------------

豬肝：味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1. 明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2. 補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3. 去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 增強人體免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。