正常人的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和消耗量

1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其供給的安全量

在現(xiàn)實(shí)生活中，制訂各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)素的推薦量是極其重要的。制訂各類(lèi)人群對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的推薦量，一般稱(chēng)推薦膳食供給量。按照這一推薦量來(lái)調(diào)節(jié)人們的飲食，是最為安全的，因而又稱(chēng)安全量。這些指標(biāo)是以特定人群中的個(gè)體在正?；顒?dòng)過(guò)程中的需要量為基礎(chǔ)。因此，有必要對(duì)下列問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明：

（1）由于某一種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，是在有代表性的一群個(gè)體中求出的，因?yàn)樗ㄋ﹤冎g可能每個(gè)人的需要量不完全相同，甚至?xí)休^大的差異。

（2）推薦的供給量或安全量是指針對(duì)一個(gè)特定年齡、性別的群體而言的，這一個(gè)數(shù)量可滿足這一群體中95%以上人群的需求。因此，以這一個(gè)量提供給這一個(gè)群體，其發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不足的幾率是接近于零的。

（3）在各種不同年齡的群體中，最值得關(guān)注的是嬰兒與老人。將營(yíng)養(yǎng)素推薦的安全量用于個(gè)體，是需要特別小心的。因?yàn)榘踩康母鶕?jù)是從一個(gè)群體而來(lái)，是針對(duì)群體的。

（4）推薦量所指的是營(yíng)養(yǎng)素，但直接提供給人體的卻都是食物。而特定的營(yíng)養(yǎng)素卻又是多種多樣的，故安全量要考慮到人們的食物因素，特別是這種特定的營(yíng)養(yǎng)素在人體中的吸收與利用，或生物利用率，都是必須考慮的。

（5）影響使用推薦安全量的因素在環(huán)境條件中，氣象條件是一個(gè)不可忽視的因素。應(yīng)該特別指出的是：疾病是一個(gè)影響人體營(yíng)養(yǎng)素需求量的很重要的因素，人體可以因?yàn)榧膊《a(chǎn)生異常的代謝狀態(tài)。

2.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的說(shuō)明

每日膳食中的營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，是為保證正常人身體健康而提出的膳食質(zhì)量指標(biāo)，供人們?cè)O(shè)計(jì)膳食與安排農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)時(shí)參考。這里需要說(shuō)明的是如果攝入的量稍低于供給量，不一定意味著供給量就是不足，而是說(shuō)這個(gè)量不夠安全。隨著食物生產(chǎn)的增加，加工方法的改變，人民體質(zhì)和勞動(dòng)條件的改善，以及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，供給量也是要不斷修訂的。