蕎麥——消積寬腸

      蕎麥——消積寬腸

別名：花麥、烏麥、蕎子、三角麥 

性味：味甘、淡，性涼 

歸經(jīng)：歸脾、胃、肺經(jīng) 

營養(yǎng)成分：淀粉、蛋白質(zhì)、亞油酸、煙酸、磷、鐵、鎂

      食用功效
       蕎麥中的膳食纖維含量是面粉的4倍、大米的9倍，是很好的“大腸清道夫”，能刺激腸蠕動，加速糞便排泄，預防便秘；還可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率。
Tips：蕎麥性涼，不適宜脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉者食用。 

      飲食宜忌：

適宜：

蕎麥+酸奶 改善腸胃
蕎麥+蜂蜜 防治便秘
蕎麥+牛肉 滋潤皮膚
相克：
蕎麥+豬肉 脫發(fā)

      蕎麥涼面
      健胃消積、預防便秘
原料：

蕎麥面條100克，熟牛肉60克，胡蘿卜45克，西蘭花40克，黃瓜35克，豆干30克
調(diào)料：

鹽2克，雞粉2克，生抽2毫升，老抽2毫升，料酒3毫升，水淀粉、食用油各適量
1.將洗凈的黃瓜、豆干、胡蘿卜切成絲，西蘭花切成小塊，熟牛肉切成片，待用。 

2.鍋中倒水，大火燒開，放鹽、雞粉、面條，淋入食用油；煮至面條熟透，撈出過涼水。 

3.用油起鍋，倒入胡蘿卜、西蘭花、黃瓜，淋入料酒，炒香；加水，放入牛肉、豆干，加入雞粉、鹽、生抽、老抽，再倒入水淀粉，翻炒至入味。 

4.起鍋，盛出食材，放入裝有涼面的盤中即成。

      烹飪指導：

      蕎麥可與大米、桂圓、香菇、蘿卜等食材共同煮粥；蕎麥粉則更容易烹調(diào)，可做成煎餅、面條、烙餅、面包、糕點、涼粉和灌腸等風味食品。