滋陰健脾，開胃消食——山楂肉片

滋陰健脾，開胃消食——山楂肉片

【來源】《滋補(bǔ)保健藥膳食譜》

【原料】豬后腿肉200克，山楂汁100克，荸薺30克，雞蛋清2個(gè)，白糖120克，淀粉、面粉‘豬油各15克，植物油500克，調(diào)料適量。

【制作】山楂片去核，按水煮提取法提取山楂濃縮汁100毫升；肉切成薄片；蛋清與淀粉、面粉調(diào)成糊；荸薺切厚片。植物油燒至五成熟時(shí)，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內(nèi)添水半勺，入白糖炒攪，湯汁濃時(shí)，倒入山楂濃縮汁和豬油少許，攪勻，傾入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。

【效用】滋陰健脾，開胃消食。適用于飲食積滯、胃脘飽滿脹痛、暖腐吞酸、惡心、厭食等癥?？勺鳛楦哐獕?、高血脂、消化不良患者的保健膳食。