比目魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

※錯誤搭配※

比目魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

比目魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質，會與草酸形成難以消化的沉淀物，導致消化不良，降低了比目魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致結石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】沙地、左口、牙偏、偏口、鰈魚。

【解說】比目魚是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚并肩而行，故名比目魚。比目魚是名貴的海產(chǎn)魚，富含人類大腦的主要組成成分DHA(二十二碳六烯酸)。

【食療功效】比目魚具有祛風濕、活血通絡、健脾益氣、消炎解毒、降低膽固醇、增強體質、增強智力之作用。

【熱量】107千卡／100克

【選購竅門】應選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、魚眼球飽滿凸出且明亮、個大肉厚的比目魚。

【食用方式】可蒸食、炒食、炸食、燒食等。

【儲存方式】將比目魚清理干凈后在魚身上抹上一些鹽和料酒，放入冰箱，冷藏可保存1～2天，冷凍可保存3個月左右。

【適宜人群】老少皆宜，每次80～100克。

【不宜人群】患有癌癥、痛風、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化、肥胖癥者應禁食。

【食療菜譜】

★家常燒比目魚★

原料：比目魚1條，豆腐、粉條、五花肉、醋、醬油、鹽、清湯、白糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、油各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放人五花肉煸炒，加入醋、醬油燒開。

2．另起鍋將油燒熱，放入比目魚將兩面稍煎，放入清湯、豆腐、粉條、鹽、白糖、味精，用中火燒開，轉小火燉50分鐘，再用大火收汁即可。

功效：活血通絡、健腦益智。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)