鵪鶉蛋

《常見(jiàn)藥用動(dòng)物》

【基原】

為雉科鵪鶉屬動(dòng)物鶴鶉的卵。

【性狀】

鵪鶉蛋呈小卵形，長(zhǎng)徑表面淡灰棕色或青灰色，有許多棕色斑點(diǎn)散在，內(nèi)有一層較厚的膜，呈白色。蛋清為無(wú)色的膠體狀，蛋黃圓形。

【采收加工或制法】鮮用。

【性味】味甘，性平。

《中國(guó)食療大全》：“甘，平?！?/span>

【歸經(jīng)】入心、脾、胃經(jīng)。

【功用】

補(bǔ)中益氣，健脾益胃。適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足，神經(jīng)衰弱，心臟病者食用。

《常見(jiàn)藥用動(dòng)物》：“補(bǔ)虛健胃?！?/span>

《廣西藥用動(dòng)物》：“可治胃病、肺病、神經(jīng)衰弱和心臟病?！?/span>

《中國(guó)食療大全》：“補(bǔ)五臟，益中補(bǔ)氣，實(shí)筋骨?！?/span>

【服食方法】可煮、燉、燒、炒后食用。

【服食宜忌】有痰飲、積滯及宿食內(nèi)停者不宜多食。

【食療方】

治小兒營(yíng)養(yǎng)不良鵪鶉蛋1個(gè)，打入米湯內(nèi)煮熟，每晚1劑。（《中國(guó)食療大全》）

【儲(chǔ)藏】鮮用，或冰箱中冷藏。

【食論】

鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，為滋補(bǔ)食療品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱?？裳a(bǔ)氣益血，強(qiáng)身健腦，適用于貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核病、高血壓、代謝障礙者食用。