團(tuán)魚

《名醫(yī)別錄》

【異名】

神守（《食物本草》），團(tuán)魚（《寶慶本草折衷》），甲魚（《隨息居飲食譜》），水魚、圓魚、腳魚（《廣西藥用動(dòng)物》）。

【基原】

為鱉科鱉屬動(dòng)物中華鱉。

多生活于江河湖沼、水庫等處。除丁夏、青海、西藏、新疆等地外，全國(guó)各地均有分布。

【性狀】

體呈扁橢圓形。頭尖，前端略成三角形，眼小，

頸長(zhǎng)。背甲暗綠色或黃褐色，上著生柔軟的外膜，周邊為肥厚的結(jié)締組織，俗稱裙邊。尾部較短。四肢扁平，肢各生五爪。頭、頸和四肢均可縮入甲殼內(nèi)。

【采收加工或制法】

春、夏、秋季捕捉，宰殺后，取肉，洗凈鮮用或曬干。選材以個(gè)大，外形完整、體色正常，裙邊肥厚且有彈性、無臭味者為佳。

《名醫(yī)別錄》：“生丹陽，取無時(shí)?！?/span>

【性味】味甘，性平。無毒。

《名醫(yī)別錄》：“味甘?！?/span>

《備急千金要方喰治篇》：“味甘，平，無毒?！?/span>

李杲《食物本草》：“性冷。”《本草蒙筌》：“味頗甘，性極冷?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘，咸，寒?！薄妒澄镏兴幣c便方》：“咸、平，無毒。”

【歸經(jīng)】入肝、脾、腎經(jīng)。

《本草求真》：“專入肝。

【功用】

滋陰補(bǔ)虛，清退虛熱，消癥散結(jié)。適宜于虛勞羸瘦，骨蒸潮熱，崩漏，帶下，癥瘕，久痢、久瘧者食用。

《名醫(yī)別錄》：“治傷中，益氣，補(bǔ)不足?！?/span>

《備急千金要方·食治篇》：“主傷中益氣，補(bǔ)不足，療腳氣。”

《食療本草》：“主婦人漏下五色，羸瘦?！?/span>

《日華子本草》：“益氣調(diào)中，婦人帶下，治血瘕腰痛?！?/span>

《寶慶本草折衷》：“主傷中益氣，補(bǔ)不足，及主熱氣濕痹，腹中激熱，婦人帶下，血瘕腰痛，去血熱。”

李杲《食物本草》：“主補(bǔ)陰，調(diào)中益氣，去熱血，療濕痹，及腹中癥熱，婦人帶下羸瘦?！?/span>

《飲膳正要》：“下氣，除骨節(jié)間勞熱、結(jié)實(shí)壅塞。”

《日用本草》：“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足?！?/span>

《本草蒙筌》：“涼血熱補(bǔ)陰。肉主聚?！?/span>

《本草綱目》：“作臛食，治久痢，長(zhǎng)髭須。作丸服，治虛勞痃癖腳氣?！?/span>

《本草備要》：“涼血補(bǔ)陰，亦治瘧痢。”

《醫(yī)林纂要》：“緩肝補(bǔ)心，滋陰和血，保肺潤(rùn)燥?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛，崩帶，瘰疬癥瘕?！?/span>

《食物中藥與便方》：“主治心腹癥瘕堅(jiān)積、骨間勞熱、瘧母?！?/span>

《廣西藥用動(dòng)物》：“滋陰補(bǔ)腎。主治骨蒸癆熱、婦女干病、脫肛?！?/span>

《中醫(yī)食療學(xué)》：“滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中?！?/span>

《藥用動(dòng)物與動(dòng)物藥》：“滋陰涼血，補(bǔ)中益氣，解毒截拒，補(bǔ)脾益腎。主治骨蒸勞熱、久瘧、久痢、崩漏帶下、瘰疬、倦怠無力、食欲不振、口干少津?！?/span>

【服食方法】可蒸、燒、煮食等。

《三元延壽參贊書》：“肉主聚，甲主散。凡制鱉者，銼其甲，同煮熟，則去甲食之，庶幾性稍平”《本草備要》：“煮作羹食，加生姜、砂糖，不用鹽，名鱉糖湯。”

《隨息居飲食譜》：“宜蒸煮食之?；虻嬈渲瓌t益人?！?/span>

【服食宜忌】不宜多食，脾胃虛寒者及孕婦慎食：

《備急千金要方·食治篇》：“黃帝云：五月五日以鱉子共鮑魚子食之，作癉黃；鱉腹下成五字，不可食；鱉肉、兔肉和芥子醬食之損人；鱉三足，食之害人；鱉肉共寬、蕨菜食之，作鱉瘕害人。十二月勿食鱉，損人神氣。龜、鱉肉共豬肉食之，害人；六甲日勿食鱉肉，害人心神?！?/span>

《食療本草》：“宜春食之美，夏月有少腥氣。宜常食之。”

《寶慶本草折衷》:“不可久食。不與莧菜同食，生鱉瘕；合雞子、芥子，作惡疾?！?/span>

李杲《食物本草》：“久食損人，妊娠不可食，忌與莧菜及芥子同食。又頭足不縮，獨(dú)目目陷，腹下紅，及有卜字、五字、王字等形者，皆有大毒，誤中者，以黃芪、吳藍(lán)煎湯解之。”

《三元延壽參贊書》：“有勞氣及癥瘕人不宜食。合雞子、兔肉、芥子、醬食之，損人。妊食之，令子項(xiàng)短。薄荷煮鱉曾殺人?！?/span>

《本草蒙筌》：“不可過度?！?/span>

《本草從新》：“脾虛者大忌?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“多食滯脾，且鱉之陽聚于上甲，久嗜令人患發(fā)背。孕婦及中虛、寒濕內(nèi)盛、時(shí)邪未凈者，切忌之?！?/span>

【食療方】

1.治全身浮腫鱉1個(gè)（約1斤重〉，去內(nèi)臟，加水煲爛，用老檸檬代替鹽蘸吃，連湯服。（《廣西藥用動(dòng)物》）

2.治療經(jīng)前緊張癥或更年期綜合征單用鱉肉清水蒸，食肉飲湯。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

3.治療肝脾腫大^十二指腸球部潰瘍單用鱉肉清水煮食。

【儲(chǔ)藏】

鮮活者可放于20℃~35℃的水中暫養(yǎng)；鱉肉可放于冰箱冷藏保鮮。

【食論】

鱉肉兼具雞、牛、羊、豬、鹿肉五種滋味，為清補(bǔ)食材?，F(xiàn)代藥理研究表明，鱉能調(diào)節(jié)免疫機(jī)能，抑制肝脾結(jié)締組織增生，提高血漿蛋白水平，解除疲勞，治療肝脾腫大、白球蛋白倒置及肝病所致的貧血。但鱉肉滑膩，不易消化，故脾胃虛弱、失眠者不宜多食久食。