鱖魚(yú)

《食療本草》

【異名】

鱖豚、水豚（《日華子》），石桂魚(yú)（《大觀本草》），桂魚(yú)（《本草求真》），鮮魚(yú)（《隨息居飲食譜》），嘴鱖魚(yú)、季花魚(yú)、胖鱖（《中國(guó)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物志》）。

【基原】鱖屬動(dòng)物鱖魚(yú)。是我國(guó)特產(chǎn)，全國(guó)各江河、湖泊均有分布。

【性狀】

鱖魚(yú)體側(cè)扁，較高，背部隆起。頭側(cè)扁，口大，略傾斜，下頜突出。體色棕黃，背部橄欖色，腹部灰白：體側(cè)及各鰭的軟鰭部分皆有大形黑色斑點(diǎn)。由吻端穿過(guò)眼徑有一條黑紋。

《大觀本草》：“背有黑點(diǎn)，味尤重。生江溪間。”

《本草綱目》：“鱖生江湖中。扁形闊腹，大口細(xì)鱗。有黑斑，采斑色明者為雄，稍晦者為雌，背有髻鬣刺人。厚皮緊肉，肉中無(wú)細(xì)刺。有肚能嚼，亦啖小魚(yú)。”

《醫(yī)林纂要》：“大頭，巨口，鋸齒，身方而短，鱗細(xì)如沙，文雜白黑，尾小無(wú)歧，髻堅(jiān)銳如刺，有十二髻骨應(yīng)十二月，閏則益刺。魚(yú)皆無(wú)胃，此獨(dú)有，尤健啖小魚(yú)?！?/span>

【采收加工或制法】

春、秋季捕撈。捕后除去腮、鰭、鱗片及內(nèi)臟，洗凈，鮮用。

《三元延壽參贊書(shū)》：“背有十二鬣骨，每月一骨，毒能殺人，宜盡去之?！?/span>

【性味】味甘，性平。

《食療本草》：“平，稍有毒?！?/span>

《日華子本草》：“微毒。”

《大觀本草》：“味甘，平，無(wú)毒?！?/span>

《寶慶本草折衷》：“味甘，平，微毒?！?/span>

《本草綱目》：“味甘，平，無(wú)毒?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“甘，平，小毒?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘,溫?！薄峨S息居飲食譜》：“過(guò)大者能食蛇。故有毒而發(fā)病?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

《本草求真》：“入脾、胃?！?/span>

【功用】

益脾胃，養(yǎng)氣血。適宜于脾胃虛弱，納食不香，營(yíng)養(yǎng)不良，虛勞羸弱，腸風(fēng)瀉血者使用。

《食療本草》：“補(bǔ)虛勞，益脾胃?！?/span>

《日華子本草》：“益氣，治腸風(fēng)瀉血?！?/span>

《大觀本草》：“主腹中惡血，益氣力，令人肥健，去腹內(nèi)小蟲(chóng)?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“健脾開(kāi)胃，其肚可消骨鯁。”

《本草求真》：“癆瘵最宜。”

《藥性切用》：“補(bǔ)勞益胃，去瘀殺蟲(chóng)?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“益脾胃，養(yǎng)血，補(bǔ)虛勞。殺勞蟲(chóng)，消惡血，運(yùn)飲食，肥健人?！?/span>

【服食方法】可蒸、煮、燴食等。

【服食宜忌】寒濕盛者慎食。

《本草品匯精要》：“患寒濕病人不可食?！?/span>

《三元延壽參贊書(shū)》：“食鱖魚(yú)骨鯁幾死，取橄欖核末，流水調(diào)服而愈?！?/span>

【食療方】

1.治小兒軟癤鱖魚(yú)尾，貼之良。（《本草綱目》）

2.治肺結(jié)核,虛勞體弱鱖魚(yú)1條（約120g，去鱗，洗凈），加蔥、姜、鹽、酒適量，上鍋隔水蒸15分鐘。功能補(bǔ)氣血，益脾胃。（《中國(guó)食療大全》）

3.治貧血，食欲不振鱖魚(yú)1條（去鱗、內(nèi)臟），加姜、蔥、鹽、醬、胡椒，煮食。功能補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)虛損。（《中國(guó)食療大全》）

【儲(chǔ)藏】多食鮮品。

【食論】

鱖魚(yú)是補(bǔ)虛療疾之食療佳材，對(duì)素體寒濕盛者，食之易助體內(nèi)濕氣，因此在烹煮時(shí)宜加姜、蔥等溫?zé)崾巢囊韵吮?。另?yè)?jù)《三元延壽參贊書(shū)》載：“背有十二鬣骨，每月一骨，毒能殺人?！薄吨袊?guó)動(dòng)物藥志》載：“鱖魚(yú)為刺毒魚(yú)類(lèi)，被刺傷后腫痛劇烈，發(fā)熱惡寒。為淡水刺毒魚(yú)類(lèi)中刺痛最重者。”因此在清洗食用過(guò)程中，要去鰭，小心刺傷。