畜禽蛋·養(yǎng)生功效一覽表（3）

畜禽蛋

性味歸經

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

火腿

性溫，味咸，歸脾、胃、腎經。

健脾開胃，生津益血，滋腎填精，固骨髓，健足力，愈合創(chuàng)口。

適合于一般大眾，體質虛弱、氣血不足、胃口不佳的人宜食。

高血壓、肝病、急慢性腎炎、腦卒中患者不宜食用。

火腿本身是腌熏制品，含有大量亞硝酸鹽類的致癌物質，如果經常食用或攝取過多，可能對身體產生危害。

豬心

性平，味甘咸，歸心經。

補虛，養(yǎng)心，安神。

適合一般大眾。產后補身體的女性、心慌、失眠的人尤佳。

豬心富含血紅素、鐵，脂肪少，若一餐中有豬心，就要少吃別的肉，以免增加身體負擔。

雞肉

性溫，味甘，歸脾、胃經。

溫補脾胃、益氣養(yǎng)血、益五臟、補虛損、強筋骨。

適合一般大眾。病人、精神衰弱、氣血不足的人尤其適合。

高血壓、冠心病、膽囊炎、體質燥熱的人不宜食用。

雞湯中有水溶性小分子蛋白質及脂肪，最好將浮油撇去，以減少油脂的攝入量，避免肥胖。

蛇肉

性溫，味咸，歸肝、腎、脾經。

補氣血，去風邪，通經絡，美容養(yǎng)顏。

適宜體質虛弱、氣血不足、風濕痹痛、淋巴結核等人食用。

無忌食人群。

蛇肉一定要熟透才可食用，否則可引起急性腸胃炎和寄生蟲病。

蛙肉

性涼，味咸，歸肺、腎經。

補虛益精，養(yǎng)肺滋腎。

適宜身體虛弱、缺乳、神經衰弱，肝硬化、高血壓、冠心病、糖尿病人食用。

無忌食人群。

蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜過長，否則蛙肉會老韌。

香腸

性溫，味咸。

開胃，生津。

適合～般大眾。

肝病、急慢性腎炎、心血管疾病患者不宜食用。

香腸直接燒烤、油煎或炸，會產生致癌物質亞硝胺。因此最好用水煮，可讓部分亞硝酸鹽溶解到水中。