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秋季產(chǎn)婦月子營(yíng)養

來(lái)源:國醫小鎮發(fā)布時(shí)間:2020/9/1
導讀:菠菜沙拉【原料】菠菜500克,煮雞蛋500克,蔥頭末150克,白胡椒粉10克,芥末沙司20克,精鹽30克,味精5克,生菜油100毫升,醋精50克?!局品ā咳“缀贩?、芥末沙司、精鹽、味精、生菜油、醋精 ...

菠菜沙拉

原料】菠菜500克,煮雞蛋500克,蔥頭末150克,白胡椒粉10克,芥末沙司20克,精鹽30克,味精5克,生菜油100毫升,醋精50克。

【制法】取白胡椒粉、芥末沙司、精鹽、味精、生菜油、醋精制成醋油沙司。也稱(chēng)法國沙司。將兩個(gè)熟蛋黃搓碎,用籮過(guò)入盆內,放上白胡椒粉、芥末沙司、精鹽、味精,用勺攪勻,使蛋黃成泥,再倒入生菜油,隨倒隨攪,一點(diǎn)點(diǎn)攪開(kāi)。然后倒入醋精,攪勻調好味即可過(guò)籮裝入干凈的瓶?jì)?,加蓋保存。使用時(shí),可把瓶子晃動(dòng)一下再倒醋油沙司。將菠菜擇洗干凈,用開(kāi)水燙一下,切成碎段,堆在盤(pán)中央成山丘形;將煮雞蛋去皮,用繩線(xiàn)割切成6瓣,碼1/2在菠菜上,其余圍盤(pán)邊;將蔥頭末加醋油沙司攪勻,澆在菠菜上即可。


溫拌肉絲菠菜

【原料】菠菜500克,豬肉100克,香菜、胡蘿卜、豆油、醬油、醋、蒜泥、精鹽、味精、花椒粉各適量。

【制法】將菠菜洗干凈,用開(kāi)水焯一下,撈出,用手輕輕擠去水分,切成段,放在盤(pán)中:將胡蘿卜洗凈,切絲,用開(kāi)水焯一下,撈出,控去水分。放在菠菜段上;將香菜切成末,放在菠菜段上:將豬肉洗凈。切成細絲。鍋內放入豆油,油熱后下肉絲快速煸炒。加入花椒粉、醬油炒勻后即可出鍋,倒入盛菠菜的盤(pán)中,加入醋、精鹽、味精、蒜泥,調拌均勻即可。


鍋塌菠菜

【原料】菠菜200克,雞蛋黃25克,香菇25克,火腿25克,淀粉50克,精鹽5克,蔥15克,姜10克,清湯150毫升,花生油50毫升。

【制法】將菠菜削去根部,去掉老皮及前梢,齊刀切成長(cháng)6厘米的段,放入開(kāi)水中略焯后迅速撈出;將蛋黃放入湯盤(pán)中打散,放入濕淀粉、精鹽攪勻成蛋黃糊;將菠菜整齊地放入盤(pán)內,使其粘滿(mǎn)蛋黃糊;將香菇與火腿均切成細絲。鍋內放花生油燒至四成熱,放入蔥、姜絲稍炸,然后整齊地推入掛糊的菠菜,用微火煎塌,至金黃色時(shí)翻個(gè),煎塌兩面至金黃色后再放入清湯、精鹽,加蓋煎塌1分鐘,待湯汁將盡時(shí)出鍋,撒上火腿、冬菇絲即成。


甘藍沙拉

【原料】甘藍1/4個(gè),豆苗半把,生菜少許,玉米粒50克,紅柿子椒1/2個(gè),洋蔥1/2個(gè),小西紅柿5個(gè),酸奶半杯。

【制法】將生菜大葉子放在盤(pán)底,放入紅椒圈和切開(kāi)的小西紅柿,加適量豆苗和甘藍絲,撒上洋蔥圈和甜玉米粒,放入酸奶拌勻即可。

甘藍拌三絲

【原料】蘋(píng)果1個(gè),粉絲50克,黃瓜1個(gè),甘藍半個(gè),玫瑰露酒50毫升,精鹽、白糖、白醋適量。

【制法】將蘋(píng)果去皮,切成絲;將黃瓜、甘藍洗凈,切絲待用。鍋中倒入水,煮沸后將水發(fā)粉絲焯水,用涼開(kāi)水過(guò)涼。取一個(gè)小碗,放入白糖、鹽、白醋、玫瑰露酒拌勻,調成汁。再取一器皿,放入蘋(píng)果絲、甘藍絲、粉絲和黃瓜絲,倒入剛才調好的汁,拌勻即可。

 

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