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廣陳皮 藥材信息

簡(jiǎn)要

 廣陳皮為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮???、辛,溫。歸肺、脾經(jīng)。理氣健脾,燥濕化痰。用于脘腹脹滿(mǎn),食少吐瀉,咳嗽痰多。氣虛、陰虛者慎服。

采摘成熟果實(shí),剝取果皮,曬干或低溫干燥。廣陳皮產(chǎn)于廣東新會(huì )、四會(huì )等地,品質(zhì)佳。

廣陳皮的傳說(shuō)

廣陳皮這一稱(chēng)謂最早出如今黃廣漢和夫人米氏的身上,黃廣漢是宋代宋孝宗淳熙八年(公元1181年)辛丑科進(jìn)士身世,從前擔任過(guò)徐州知府和浙江都漕運使,夫人米氏曾被封賜為“一品夫人”。米氏之所以被封為一品夫人,是由于她用老公所創(chuàng )制的廣陳皮為國母楊太后治好了病有功的緣故。米氏自幼飽讀詩(shī)書(shū),通曉藥理,在南宋宋理宗年間,即公元1229年(其時(shí)京城現已遷到了臨安)奉皇帝的諭詔在皇宮里隨侍楊太后四年時(shí)刻,在這個(gè)時(shí)期楊太后得了乳疾,御醫們無(wú)論用啥藥都醫治欠好,合理我們束手無(wú)策的時(shí)候,米夫人把這個(gè)差事應承下來(lái)了。

黃廣漢采用在新會(huì )一些特定當地培養的一種柑橘(即是如今的新會(huì )大紅柑),用特制的辦法制成了一種藥材陳皮,米氏便用這個(gè)藥為君藥,慢慢地治好了楊太后的乳疾。當楊太后問(wèn)及這種藥材的來(lái)歷時(shí),米氏由于該藥是老公黃廣漢研討發(fā)明出來(lái)的,所以在她老公姓名 “廣漢” 中取“廣”字作為這種藥材的姓名,稱(chēng)“廣陳皮”,以差異于別的的橘陳皮(在此之前稱(chēng)橘陳皮,爾后才稱(chēng)廣陳皮)。

新會(huì )大紅柑

新會(huì )大紅柑

其時(shí)的“廣”是繁體字,“廣”字頭“黃”字底, 也包容有黃氏所創(chuàng )的意思。楊太后對這個(gè)廣陳皮的成效和黃夫人的醫術(shù)大嘉欣賞,奏請宋理宗皇帝用“邦顯一品夫人”對黃夫人米氏加以封賞。爾后米夫人幫忙其老公將種柑的技能帶回新會(huì ),并將其制皮之法傳給后代,致使代代相延,一向撒播到了今天。

民間流傳著(zhù)另外一個(gè)美麗的傳說(shuō):相傳在兩千多年前,一對美麗的鳳凰奉命將兩顆珍貴的茶枝柑種子帶回天庭種植。在途經(jīng)一片名叫新會(huì )的土地時(shí),頓時(shí)被眼前的美景所吸引,一條逶迤蜿蜒的水道繞著(zhù)青山延伸,余暉從云間傾瀉到湖面上,水面像是鋪滿(mǎn)從天而降的鉆石,波光粼粼。山在夕照下很是溫柔,像是微醺的仙子。

鳳凰

鳳凰


這對鳳凰完全沉醉在此美景中,竟然忘卻了自己身負重任反而在湖邊的山上嬉戲起來(lái)。夜幕降臨之時(shí),鳳凰才想起有要務(wù)在身,匆匆飛向天庭,卻把兩顆珍貴的茶枝柑種子落在了山邊。鳳凰所為之傾倒的那一片水域就是著(zhù)名的銀洲湖,在新會(huì )這片如仙境般富饒土地的孕育下,再加上銀洲湖上乘水質(zhì)的滋養,兩顆茶枝柑種子茁壯成長(cháng)。當地人民發(fā)現枝柑的柑皮曬制后具有濃郁的香氣,并且有健胃消食,祛濕化痰的功效。


歷史悠久的廣陳皮

翻閱古代歷史文獻記載,我國用柑橘外皮作中藥之用已有約2000多年之久,而一直以來(lái)都有柑橘并用的習慣。陳皮,最早名為“橘皮”,始載于《神農本草經(jīng)》,列為上品“橘柚”項下,謂:“橘柚,味辛溫……一名橘皮”。隨著(zhù)陶弘景《本草經(jīng)集注》載的,“此是說(shuō)其皮功爾……并以陳者為良”中“陳”字提出,在“橘皮”名稱(chēng)中開(kāi)始出現了“陳”字,如晉葛洪《肘后備急方》多個(gè)方子中有“陳橘皮”的藥名?!瓣惼ぁ币辉~在唐以前少見(jiàn),唐代陸羽《茶詩(shī)》也有提到以橘皮煮茶,真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴用和在其撰寫(xiě)的《濟生方》一書(shū)中。

唐代陸羽《茶詩(shī)》

唐代陸羽《茶詩(shī)》


但直到元代王好古的《湯液本草》才明確記載:“橘皮以色紅日久者為佳,故曰紅皮、陳皮”?!瓣惼ぁ币辉~被廣泛取代“橘皮”。故陳皮之屬的柑橘外皮一直都在民間藥用,而宋之后的陳皮一說(shuō)倒越來(lái)越多了,直至明代的李時(shí)珍才在《本草綱目》中明確分類(lèi)柑、橘之別,并有“柑皮紋粗,黃而厚,內多白膜,其味辛甘,今天下以廣中采者為勝”,“廣中”即今新會(huì ),新會(huì )陳皮原料即為茶枝柑皮。

新會(huì )作為廣陳皮的地道中藥材產(chǎn)區,其具備了豐富的種植新會(huì )柑的經(jīng)驗累積。新會(huì )專(zhuān)門(mén)種柑取其皮從18世紀有見(jiàn)記載。據1908年(清光緒三十四年)《新會(huì )鄉土志》記載,新會(huì )陳皮已經(jīng)廣泛種植,并成為了主要的物產(chǎn)之一?!对蟮履虾V尽肥窃涊d廣東州府(包括新會(huì ))的地方志,卷七《物產(chǎn)》記載有“柑子”條,但未見(jiàn)“陳皮”或“柑皮”的描述,可知新會(huì )陳皮當時(shí)名氣不響,更未成規模。至明清兩代,得益于葵業(yè)帶動(dòng),陳皮業(yè)聲譽(yù)鵲起。新會(huì )商人利用運銷(xiāo)葵制品之便,將陳皮大批銷(xiāo)往外省,令新會(huì )陳皮與新會(huì )葵扇名聲遠播、并稱(chēng)“二絕”在1912年前后,經(jīng)營(yíng)新會(huì )陳皮的專(zhuān)賣(mài)店,光新會(huì )城本地已有30間,而兼營(yíng)葵扇(新會(huì )三寶之一)的商號只有五六間。當時(shí),新會(huì )陳皮已被運到三大都市——上海、重慶、廣州,然后再轉銷(xiāo)到中國各地區??谷諔馉幥?,新會(huì )年產(chǎn)陳皮量已達700噸,仍未能滿(mǎn)足中國各地需要。

這樣大批量的新會(huì )陳皮,經(jīng)由各大商號向小販收購后,再進(jìn)行分銷(xiāo)、批發(fā)和零售,而小販則到新會(huì )各鄉村作零散收購。每年冬至前后,商販們就帶上斤稱(chēng)以及片糖,按陳皮的年份及品質(zhì),與種植戶(hù)們兌換柑皮,這就是“柑皮換糖”。等到1945抗戰勝利之后,小販們更是帶上花生油下鄉來(lái)?yè)Q購柑皮,這就是“柑皮換油”。不過(guò)也有帶鐵盆、牙膏等日常用品的小販,下鄉來(lái)?yè)Q購陳皮,這就是“柑皮換日常用品”。

廣陳皮

廣陳皮


歷史上,按照市價(jià),一般情況下一兩柑皮,可兌換片糖五六兩,如果遇到了特殊原因,導致柑皮漲價(jià),則可兌換片糖一斤甚至更多。而一斤上等質(zhì)量的柑皮在最高價(jià)時(shí),可兌換到生油6斤。而柑皮與稻谷的兌換率,通常為一擔頭,十一月底采收的紅柑皮可換稻谷15—20擔,在需求高峰時(shí)能夠換稻谷110擔,可見(jiàn)其市場(chǎng)需求,而非新會(huì )產(chǎn)的柑皮,每擔僅在五元左右,而新會(huì )柑皮最差的每擔也值十四五元,上等的每擔能值百來(lái)元。

廣陳皮的制作

廣東有一順口溜:廣東有三寶,陳皮老姜禾桿草。幾百年來(lái),新會(huì )當地柑農技藝世代傳承,包括種植新會(huì )柑,曬制陳皮等的技巧,久而久之,新會(huì )陳皮成了廣東著(zhù)名的土特產(chǎn),也造就了現在新會(huì )當地獨特的陳皮產(chǎn)業(yè)和陳皮文化。

新會(huì )柑

新會(huì )柑


新會(huì )柑的種植技巧也非常講究,唯有使用圈枝苗或嫁接苗木、水田建園、利用老果樹(shù)進(jìn)行生產(chǎn)、多施基肥、水旱輪作等技術(shù)下才能生產(chǎn)出好的柑皮原料;而且講究采收時(shí)節,不同采收期加工出來(lái)不同的貨式,不同貨式其用途也不同;并陳化環(huán)境及條件也十分重要,對新會(huì )陳皮儲存后的品質(zhì)情況影響重大。在新會(huì ),一直都是采用自然曬制和自然界貯存法加工新會(huì )陳皮,所以,新會(huì )陳皮質(zhì)量對產(chǎn)區自然條件依賴(lài)非常高。

新會(huì )人長(cháng)久以來(lái)都有儲存柑皮的習慣和方法,每逢柑桔收獲季節,都見(jiàn)“買(mǎi)柑曬皮”和小販穿街過(guò)巷賣(mài)柑,但向來(lái)“只賣(mài)肉,不賣(mài)皮”(即無(wú)皮柑),形成“家家開(kāi)柑皮,果皮掛灶眉”、“柑黃秋高爽,果皮滿(mǎn)禾塘”和“秋收谷金黃,柑皮煨咸湯”的獨有景象。

當地種植與儲存流傳最廣的一句話(huà):“十年一屆基、種果用機肥。揀果考眼力,二三刀開(kāi)皮。反皮看門(mén)路,曬皮趁天氣。貯皮需有道,伺理比心機”。當地人對新會(huì )陳皮的要求頗高,不僅在將柑開(kāi)皮時(shí)講究刀工,而且存皮也要遵循傳統方法。柑以扁種油身皮方為上品,刀以“對稱(chēng)二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統,方式以“冬前好天氣,失水軟反皮。自然陳曬制,晾曬不遲疑”為內行。除此外,還要做足做好其他措施,適時(shí)防燒、防霉、防蟲(chóng)和防潮,老陳皮定裝定倉,并適時(shí)返曬。比如將柑皮掛在灶尾讓灶煙熏,這樣做是為了防止蟲(chóng)蛀并讓其失去活性,新會(huì )越陳越香,早已家喻戶(hù)曉,很多人都將陳皮當做傳家寶,世代相傳,歷史悠久。傳統一直流傳著(zhù)“麻繩串灶尾熏,麻袋裝閣樓放”,“年年曬新皮,舊皮少伺理”等的存皮做法。

茶枝柑開(kāi)皮

茶枝柑開(kāi)皮

廣陳皮道地沿革

新會(huì )陳皮有四大產(chǎn)區:第一產(chǎn)區:天馬、梅江、茶坑、東甲;第二產(chǎn)區:三江、南坦、小岡、大澤;第三產(chǎn)區:雙水、羅坑、古井;第四產(chǎn)區:司前、崖西、沙堆、崖南。新會(huì )陳皮與非新會(huì )產(chǎn)地陳皮的區別,其質(zhì)量特色明顯,主要依據是新會(huì )陳皮的品種、水土、氣候等因素。

廣陳皮原植物——茶枝柑

廣陳皮原植物——茶枝柑

新會(huì )陳皮品種——茶枝柑(大紅柑),是從分布于新會(huì )古兜山脈、??輲X山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來(lái)。據調查,在古兜山脈發(fā)現百年以上野生桔樹(shù)群落。歷史上有大種油身、細種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個(gè)品系,其中以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品。由于品種質(zhì)量特色明顯,用其果皮曬制的新會(huì )陳皮也因此品質(zhì)獨特。特定的品種基因成為新會(huì )陳皮質(zhì)量突出性的基礎。

茶枝柑分布

茶枝柑分布


新會(huì )境內西江和潭江交匯,每年汛期,西江就會(huì )將遠至云貴高原的土壤元素隨洪水帶到新會(huì )銀洲湖與潭江水交匯,形成獨特的灌溉用水。每年的12月至來(lái)年的3、4月汛期前,西江、潭江徑流減少,海潮倒灌,形成每年一次的咸潮,含鹽量達3—9‰,因此水土成分中滲透了海水的元素。由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用,形成獨有的“三水融通”水土特色,決定了新會(huì )的土壤兼具多種土壤成份類(lèi)型,豐富的水分、沉積機質(zhì)和海水鹽類(lèi)成就了新會(huì )陳皮脫穎而出。這種土壤所出產(chǎn)的茶枝柑皮薄、油室大,揮發(fā)性油和黃酮類(lèi)含量高,同時(shí)又有更為豐富的微量營(yíng)養組分,風(fēng)味強濃卻不燥烈。其中黃酮類(lèi)的橙皮苷是陳皮中最主要活性成分之一,在抗癌、抗病毒,降低人體膽固醇含量、抗過(guò)敏、降血壓方面的功效顯著(zhù)。

潭江

潭江

新會(huì )地處北半球熱帶海洋性季風(fēng)氣候,熱量充分(年均溫度數21.8℃,最高7月份達28.3℃,最低1月份13.4℃,年均日夜溫差達6.9℃,10℃以上有效積溫達7729.7℃);光照時(shí)數足(年均日照時(shí)數1731.6小時(shí));雨量充沛(年均降量達1784.6mm);無(wú)霜期長(cháng)(年均無(wú)霜期達349天),堪稱(chēng)珠三角的福地,這里以典型珠三角精耕細作制度見(jiàn)稱(chēng),富有柑桔的栽培經(jīng)驗。

而在新會(huì )民間流傳,在以能看見(jiàn)熊(ní)子塔的田區所產(chǎn)的陳皮是最好的陳皮,主張以梅江村、天馬村、茶坑村、西甲村為核心產(chǎn)區,價(jià)格相比臨近村落也高出許多。

梁?jiǎn)⒊示颖澈蟮男埽╪í)子塔

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道地產(chǎn)區地圖

道地產(chǎn)區地圖

廣陳皮的功效

“枳殼陳皮半夏齊,麻黃狼毒及吳萸。六般之藥宜陳久,入藥方知奏效奇?!边@是金代李東垣《珍珠囊藥性賦》中的“六陳歌”。說(shuō)的是藥中六陳之狼毒、枳實(shí)、枯皮、半夏、麻黃、吳茱萸皆欲得陳久者良,不得用清新也。

“百年陳皮勝黃金”,1929年產(chǎn)的“首屆新會(huì )陳皮皇”在2015年曾經(jīng)拍出55萬(wàn)元一斤,比黃金貴重許多。

百年陳皮勝黃金

百年陳皮勝黃金

為何陳皮以“陳”為貴呢?

“溫中而無(wú)燥熱之患,行氣而無(wú)峻削之虞”是廣陳皮的藥效優(yōu)勢,而廣陳皮只能通過(guò)“陳化”才能實(shí)現此藥效,越“陳”越顯效。其原理明代的李中梓《雷公炮制藥性解》中有明確記載:“……去白者兼能除寒發(fā)表,留白者兼能補胃和中。微炒用。產(chǎn)廣中,陳久者良。按:陳皮辛苦之性,能泄肺部金,金能制水,故入肝家,土不受侮,故入脾胃。采時(shí)性已極熱,如人至老成,則酷性漸減。收藏又復陳久,則多歷梅夏而烈氣全消。溫中而無(wú)燥熱之患,行氣而無(wú)峻削之虞,中州之勝劑也。乃《大全》以為多用,獨用有損脾胃,師心之過(guò)耳……?!?/span>3~8年的陳皮,帶刺鼻的香氣;9~20年的,清香撲鼻,醒神怡人; 20~40年的則是純香味,甘香醇厚;50年以上的,彌足珍貴,陳化脫囊,超凡脫俗。

陳皮

陳皮

(一)廣陳皮的藥性

陳皮味苦、辛,性溫。歸肺、脾經(jīng)。理氣健脾,燥濕化痰。用于胸脘脹滿(mǎn),食少吐瀉,咳嗽痰多。一般內服煎湯,3~10g;或入丸、散。氣虛證、陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實(shí)熱者慎服。許多知名中成藥如:蛇膽陳皮片、二陳丸、健兒清解液、小兒消食片、香砂六君丸、補中益氣丸、小兒止瀉安沖劑等1000多種中成藥皆含有陳皮。

陳皮自古以來(lái)就是人們喜愛(ài)的養生保健藥。

1、祛痰濕

陳皮+姜汁泡水喝,也可以加一些黃冰糖。中國中醫科學(xué)院針灸醫院主任醫師黃濤評價(jià)此方很不錯,值得推廣!陳皮祛痰濕,姜汁有辛散的作用,它們都是除濕氣的“小能手”。

2、防暈車(chē)

乘車(chē)(船、飛機)前1小時(shí),每隔20分鐘放1片進(jìn)口腔,崩解后吞下;車(chē)(船、飛機)開(kāi)動(dòng)后每隔10分鐘放1片進(jìn)口腔,崩解后吞下,吃幾次即可起作用。

3、清腸

取番瀉葉10~15g,陳皮6g,開(kāi)水1000ml沖泡,密蓋20分鐘,分2~3次飲服。番瀉葉具有瀉下的作用,可以行氣通便,加上陳皮可清潔腸道。

4、治咳嗽

用干橘皮5克,加水2杯煎湯后,放少量姜末、紅糖趁熱服用。也可取鮮橘皮適量,切碎后用開(kāi)水沖泡,加入白糖代茶飲,有化痰止咳之功效。

5、除膩消食

推薦山楂陳皮粥。山楂和陳皮都是消食利器,而大米粥又比較溫和,同煮熬制食用,可以消除消化不良、食欲不振等癥狀。制作時(shí)水添多一些,此粥熬煮時(shí)間較長(cháng),一方面使米軟爛易消化,另一方面更好地發(fā)揮山楂和陳皮的作用。

6、抑菌

陳皮對淺部真菌有抑制作用。用陳皮可以治皮膚癬菌病。將干燥陳皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取,分別制成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏,涂抹于患處即可。

(二)廣陳皮的“食”性

“陳皮”是知名中藥材,也是保健、食療的天然佳品,以及飲膳調味品。元代,在我國乃至是世界上第一部完整的飲食衛生與食療專(zhuān)著(zhù)《飲膳正要》中,就有記載使用陳皮的河羹、雞頭粉餛飩、盞蒸、鼓兒簽子、魚(yú)彈兒、豬頭姜豉、倉饅頭、鹿奶肪饅頭、茄子饅頭、剪花饅頭、酥皮奄子、蒔蘿角兒、天花包子、茴香湯、羊藏羹、羊骨粥、豬腎粥、羊肉羹、鹿蹄湯、狐肉湯、烏雞湯、牛肉脯、鯽魚(yú)羹、鯉魚(yú)湯等20多條方,可見(jiàn)陳皮在當時(shí)普遍使用,不只在南方,而且在北方也很受歡迎,連宮廷也少不了。

廣東人對于陳皮的使用更是到家,煲湯、炒菜、燜燉、甜品樣樣精通,讓人看后垂涎欲滴。近幾年形成的陳皮宴也成為新會(huì )陳皮獨特的陳皮食用文化,陳皮鴨、陳皮骨、陳皮豉汁風(fēng)味魚(yú)、陳皮雞、陳皮餅、陳皮瑤柱粥等都是麗宮陳皮宴的重頭戲。這不僅僅是味覺(jué)享受,更是視覺(jué)上的盛宴,2012年《舌尖上的中國》第六集《五味的調和》中隆重介紹了新會(huì )陳皮以及陳皮鴨等菜式。陳皮食用文化已經(jīng)逐漸由新會(huì )、珠三角等地傳至港、澳及東南亞等海外地區。

陳皮鴨

陳皮鴨


廣陳皮,具有很高的藥用價(jià)值,應用于1000多種中成藥配方中,又是家喻戶(hù)曉的藥食同源佳品,向來(lái)享有盛譽(yù),堪稱(chēng)“嶺南一藥”。


原文標題:廣陳皮