類固醇的衍生物——維生素D

【中醫(yī)建議】

我國營養(yǎng)學會推薦的孕媽媽維生素D供給量為每天107微克。

【中醫(yī)分析】

維生素D是類固醇的衍生物，具有抗佝僂病作用，被稱之為抗佝僂病維生素。維生素D可增加鈣和磷在腸內(nèi)的吸收，是調(diào)節(jié)鈣和磷的正常代謝所必需的，對骨、齒的形成極為重要。維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝，維持血鈣和血磷的水平，從而維持牙齒和骨骼的正常生長發(fā)育。

【中醫(yī)提示】

維生素D缺乏時，孕媽媽可出現(xiàn)骨質(zhì)軟化。最先、最顯著發(fā)病部位是骨盆和下肢，以后逐漸波及脊柱、胸骨及其他部位。嚴重者可出現(xiàn)骨盆畸形，影響自然分娩。而且，維生素D缺乏還會使胎兒骨骼鈣化以及牙齒萌出受影響，嚴重者可致使先天性佝僂病。
但是，如果長期大量服用維生素D，就會造成食欲下降、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，甚至會引起中毒。因此，對含維生素D的食品不可過量食用。

【食物選擇】

海魚、禽、畜肝臟，蛋、奶中維生素D含量較多。另外，魚肝油、雞蛋、魚、小蝦等也含有豐富的維生素D。孕媽媽只要能正常食用這些食物，就可保證維生素D的供給。

【營養(yǎng)食譜】

黃豆燉豬肝

【原料】黃豆100克，豬肝500克，黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。

【制法】將豬肝洗凈，切片，用沸水沖淋，加入黃酒、精鹽稍腌片刻；將黃豆淘洗后入鍋，加水適量，用中火煮至八成熟，放入豬肝片、醬油、味精、精鹽，改用小火燉30分鐘即成。

紅棗魚頭

【原料】鰱魚頭1只，紅棗10枚，生姜2片，精鹽少許。

【制法】將新鮮鰱魚頭去腮，斬成和這2片，用清水沖洗干凈，抹干水分；將紅棗洗凈，去核；將姜去皮，拍松；將紅棗、姜、魚頭齊放入燉盅內(nèi)，加水至八成滿，蓋上盅蓋置于鍋中，隔水燉約4小時，加入精鹽、調(diào)料后取出即成。

帶魚米飯

【原料】帶魚300克，大米800克，黃精15克，芹菜、姜末、醬油、料酒、植物油和精鹽等各適量。

【制法】將黃精切碎，放入鍋中，加入適量的清水煎汁；將帶魚洗凈，切塊，瀝干水分，用姜末、料酒、醬油和精鹽腌制10分鐘，放入油鍋中炸至黃色；將芹菜洗凈，切成段；將淘洗干凈的大米放入鍋中，加入黃精汁及適量的清水煮飯，待水快干時鋪上炸魚和芹菜，用文火燜熟即成。

拌豬肝菠菜

【原料】豬肝200克，菠菜200克，發(fā)好的海米15克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、麻油各適量。

【制法】將豬肝洗凈，切成小片，用開水焯至斷生，撈出，用涼水過涼，瀝干水分；將菠菜擇洗干凈，切成2厘米長的段，放入水中焯一下，再投入涼水中浸涼，瀝干水分；將香菜切成0.5厘米長的段，待用；將菠菜放入盤中，上面放肝片、香菜段、海米，然后澆上用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、麻油勾兌好的調(diào)味汁即成。