鎂元素有利于胎兒的正常發(fā)育

【中醫(yī)建議】

中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成年男性每天需攝入約350毫克鎂，成年女性約為300毫克，孕婦及哺乳期女性約為450毫克。

【中醫(yī)分析】

鎂是人體的天然鎮(zhèn)靜劑，是哺乳動物和人類所必需的微量元素，是細胞內(nèi)重要的陽離子，可參與核酸的合成，維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，還能激活脫氧核糖核酸酶，因而鎂對遺傳過程具有十分重要的作用。

如果缺鎂，通常會出現(xiàn)情緒不安、易激動、手足抽搐、反射亢進等癥狀。一般情況下，由于腎的調(diào)節(jié)作用，口服過量的鎂不會造成鎂中毒。但如果腎功能不全時，大量口服鎂會引起鎂中毒，其癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、腹瀉、煩渴、疲乏無力，嚴重者甚至還會出現(xiàn)呼吸困難、紫紺、瞳孔散大等。

【中醫(yī)提示】

孕婦如果缺鎂很容易發(fā)生胎兒畸形、過小或死亡。此外，孕婦缺鎂時往往會出現(xiàn)情緒不安、容易激動及妊娠高血壓、水腫、蛋白尿等癥狀，嚴重時甚至還會出現(xiàn)昏迷、抽搐等癥狀，這些對胎兒正常發(fā)育都是十分不利的。

【食物選擇】

含鎂豐富的食物有紫菜、小米、玉米、蕎麥面、高粱面、燕麥、通心粉、烤馬鈴薯、黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、冬菜、莧菜、辣椒、蘑菇、楊桃、桂圓、核桃仁、蝦米、花生、芝麻、海產(chǎn)品等。其中，紫菜的鎂含量最高，居各種食物之首。

【營養(yǎng)食譜】

黃豆炒雪里蕻

【原料】大豆100克，芥菜200克，豬肉560克，胡蘿卜560克，醬油、白砂糖、植物油、味精、大蔥、姜各適量。

【制法】將泡發(fā)好的黃豆入沸水鍋中，煮熟后撈出待用；將鍋置火上，放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、姜、醬油、糖煸炒至香，放入煮熟的黃豆、雪里蕻、胡蘿卜丁混合翻炒，加入約10毫升水，蓋鍋蓋燜約5分鐘，待汁濃后放入味精翻炒數(shù)下即可出鍋。

番茄青豆炒蛋

【原料】雞蛋5個，番茄l50克，青豆50克，白糖、精鹽、味精、花生油100克。

【制法】將番茄放在沸水中稍浸后取出，剝?nèi)テ?，切塊，去籽；將青豆用開水煮熟；將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻；將炒鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入雞蛋液，炒熟后加入番茄塊、青豆翻炒，炒熟后下入精鹽、白糖、味精，調(diào)好味出鍋即成。

菊花桂魚

【原料】桂魚。鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉各適量。

【制法】將桂魚洗凈，去骨，剞成菊花形，加入調(diào)料，再沾上干萎粉；將菊花魚塊放入油鍋內(nèi)，炸至金黃撈起，裝入盤內(nèi)；將番茄醬放鍋內(nèi)，炒至金紅色時加入調(diào)料，勾芡打油，澆在上面即成。

蝦球粥

【原料】鮮蝦250克，粳米l00克，干貝l5克，精鹽3克，淀粉、麻油、白糖、香菜末、蔥花各適量。

【制法】將蝦去頭、殼，挑去脊背黑線，加入白糖、精鹽腌20分鐘，洗凈，瀝干水，加淀粉、精鹽拌勻；將粳米淘洗干凈，放入鍋中，置于火上，加入清水，燒開后加入泡發(fā)洗凈的干貝同煮，煮好后放入蝦肉、麻油再煮開，吃時撒下香菜末和蔥花即成。