食宜省酸增甘

陽春三月，木氣旺，肝屬木，故春季是肝旺之時。酸味入肝，多食酸味飲食能使肝氣過于旺盛；木克土，肝氣過旺會抑制脾胃功能。脾主甘，多食甘味食物能夠增強(qiáng)脾胃功能。

春天是慢性胃炎和消化性潰瘍好發(fā)的季節(jié)。春季宜適當(dāng)減少酸食、增加甘味食物以調(diào)養(yǎng)脾氣。食不過飽，“酒飯不可過多，米面團(tuán)餅不可多食”，以免損傷脾胃。

春天飲食宜清淡甘涼，不宜油膩、煎炸、過熱的食物，以防止熱積在里。瘦肉、禽蛋、大棗、蜂蜜、新鮮蔬菜、水果等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、維生素、微量元素，可養(yǎng)陽斂陰，養(yǎng)肝護(hù)脾。

薺菜是春季時令佳蔬。入藥有利尿、解熱、止血作用。食用薺菜等野菜，可增強(qiáng)人體的免疫能力，有助于少年兒童成長增高。春天的馬蘭，色碧葉嫩，清炒涼拌，格外爽口。其維生素A含量超出番茄；維生素C含量勝于橘柑類水果；鈣、磷、鉀的含量高過菠菜。馬蘭頭拌豆腐干、馬蘭頭炒嫩筍片、馬蘭頭墊獅子頭等，是人們熟悉的家常菜。韭菜享有“百草之王”之譽(yù)，四季皆有。春三月食韭菜，有調(diào)味殺菌等作用；冬春季節(jié)食之溫腎助陽，促進(jìn)生發(fā)；燥熱質(zhì)、陰虛內(nèi)熱、患疔癰瘡瘍、目疾者等均不可食用。夏日炎熱，不宜多食。芹菜甘涼清純，營養(yǎng)價值較高，常食清胃潤肺，降低血壓，軟化血管，明目利

齒，健神醒腦，除熱祛風(fēng)等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說其能“止血養(yǎng)精，保血脈，益氣”。

水果皇后草莓，春季上市，其可食部分占98%，維生素C含量尤髙。草莓對智力發(fā)育、保護(hù)皮膚頗有益處，對腸胃和貧血等疾病有調(diào)理作用，并具有抗癌成分。飯后吃草莓，可消脂肪，助消化，改善便秘，治療痔瘡。草莓是童叟皆宜的保健食品?！皠e來幾春未還家，玉窗五月櫻桃花”。櫻桃鮮紅艷澤，形味俱佳，營養(yǎng)豐富。其糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素含量是蘋果、橘子或葡萄的4倍多；B族維生素、維生素C、鈣、磷的含量是蘋果的3倍多；含鐵量是蘋果、橘、梨的20多倍，居百果之首。櫻桃有止渴生津、健脾開胃、止瀉攝精、祛濕透疹、解毒養(yǎng)顏等保健功效。

蜂蜜補(bǔ)中潤燥，止痛解毒，其主要成分是果糖和葡萄糖，是春季養(yǎng)生的理想食品。可治燥咳、腸燥便秘、胃脘疼痛、口瘡、燙傷等，功效良多。痰多濕重、腹脹、泄瀉者不可食用。枸杞子養(yǎng)肝明目，可預(yù)防眩暈和保護(hù)肝臟。每日嚼服或開水泡飲枸杞子6克，或與草決明各12克，用沸水浸泡，當(dāng)茶頻飲，可防治老花眼；與健脾祛濕的藿香、佩蘭等泡飲，可解“春困”。

春令宜清補(bǔ)、平補(bǔ)或藥食同補(bǔ)。雞蛋、牛奶、豆?jié){、蜂蜜等有較好補(bǔ)虛強(qiáng)身之效。新鮮果蔬、香菇、鯽魚等可補(bǔ)充人體對維生素的需求。黨參、黃芪、紅棗、淮山藥、首烏等扶正補(bǔ)氣。若取黨參、黃芪各20克，童子雞1只，紅棗5枚，生姜3片，加水適量，燉熟加鹽調(diào)味，飲湯吃肉，能益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯。

古人云，“春不食肝”。又云，“正月勿食生蔥，令穴面生游風(fēng)”、“二月勿食蓼，傷人腎”、“三月勿食小蒜，傷人志性”。春季少吃過于辛溫燥辣的食物，有助于調(diào)養(yǎng)脾氣。