微生物污染和重金屬超標(biāo)問題突出

　　本報(bào)訊  （記者喬  寧）1月13日，由國家食藥總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在京召開。會(huì)議通報(bào)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2014年梳理出的38個(gè)食品安全熱點(diǎn)問題（大陸28個(gè)）中，9個(gè)屬于食品安全事件（大陸4個(gè)），4個(gè)存在潛在風(fēng)險(xiǎn)，其他25個(gè)均不屬于食品安全事件。

　　會(huì)議通報(bào)，38個(gè)食品安全熱點(diǎn)涉及12個(gè)食品行業(yè)，肉制品、白酒、休閑食品、油脂、糧食、乳制品6個(gè)行業(yè)熱點(diǎn)集中度高，餐飲業(yè)的公眾關(guān)注度首次呈增長趨勢；涉及的關(guān)鍵詞主要包括7類，即微生物、食品添加劑、重金屬、轉(zhuǎn)基因、塑化劑、地溝油和反式脂肪酸。4個(gè)大陸地區(qū)的食品安全事件為湖南省衡東縣稻米重金屬超標(biāo)事件、上海福喜使用過期肉制品事件、垃圾皮料加工食用明膠事件和使用雙氧水泡制泡椒鳳爪事件。

　　分析2014年的食品安全熱點(diǎn)，專家認(rèn)為，微生物污染、重金屬超標(biāo)及原料污染等常態(tài)食品安全事件為當(dāng)年主要食品安全問題，并將是未來我國食品工業(yè)面臨的主要困局。與此同時(shí)，食品造假是食品工業(yè)的毒瘤，必須引起相關(guān)部門的高度重視。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷指出，媒體對食品安全的報(bào)道顯示，輿論監(jiān)督的視角與中國食品安全從危機(jī)應(yīng)對到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的變化相對應(yīng)，報(bào)道漸趨客觀、理性。