大腸癌食療藥膳——甘藍(lán)香菇豆腐粉絲湯

【主料】

甘藍(lán)菜(蓮花白、洋白菜、卷心菜)200克，鮮香菇200克，油豆腐50克，粉絲50克。

【輔料】

精鹽、味精、姜末、蒜片、蔥花、清油等各適量，骨肉鮮湯500毫升。

【做法和服用】

①將甘藍(lán)菜洗凈，切成細(xì)絲，鮮香菇去根蒂后洗凈，切成薄片；油豆腐切成薄片；粉絲用水發(fā)漲，瀝干。②將炒鍋預(yù)熱，加入清油，燒至七成熱時(shí)，放入姜末、蒜片炒香，放入香菇片炒幾下，注入骨肉鮮湯，燒沸5分鐘后加入甘藍(lán)菜絲、油豆腐薄片、粉絲，煮5分鐘后用精鹽、味精調(diào)味，盛入碗中，撒上蔥花，熱食或佐餐。

【功效】

家常菜肴，輔助抗癌。

【適用人群】

大腸癌等病人可經(jīng)常食用。

【百變搭配】

其他各種白菜均可代替甘藍(lán)；其他食用蘑菇可代替香菇；禽肉可代替豬肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來(lái)呈上升趨勢(shì)。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國(guó)家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國(guó)內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢(shì)。