脂肪肝食療食譜——泡洋蔥

【主料】

鮮洋蔥1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，黃酒25克，白干酒5克，醪糟汁10克。

【輔料】

精鹽25克，干紅辣椒25克，香料包1個(gè)。

【做法和服用】

選用無(wú)傷鮮洋蔥，去外膜薄皮，去須蒂，洗凈后瀝干；放入出坯鹽水內(nèi)，泡四五天后撈出、瀝干；老鹽水內(nèi)加入精鹽、黃酒、白干酒、醪糟汁、紅糖和干紅辣椒溶化后，注入壇內(nèi)(沉淀不用，棄之)；下洋蔥，裝一半洋蔥后，放香料包；再放剩余洋蔥至壇沿附近；用竹片卡緊；鹽水淹過(guò)原料，加蓋和壇沿槽水，7～10天成熟?？蓛?chǔ)存100天。可吃本味佐餐下飯。亦可改吃甜味：用鮮味鹽水300克，醪糟汁50克，紅糖250克(溶化)成甜味汁。味汁裝入瓶?jī)?nèi)，加入洋蔥絲，3小時(shí)后可空腹佐餐下飯。每日1次(餐)，攝入量約50克。可長(zhǎng)期食用(15天為1個(gè)療程)。

【功效】

保肝健脾，宣肺順氣，降脂化濁。

【適用人群】

脂肪肝、肝內(nèi)膽汁淤積患者。

【百變搭配】

洋蔥炒肝片，每日1次，15天為1個(gè)療程，連食半年有良療。香料包內(nèi)裝八角、山柰、桂皮、花椒、胡椒、茴香、干紅辣椒、山茱萸、丁香等，可酌情選用。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

肝內(nèi)脂肪沉積含量超過(guò)肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細(xì)胞超過(guò)5％時(shí)稱(chēng)脂肪肝。臨床按病因分類(lèi)，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類(lèi)。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類(lèi))、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關(guān)。