科學(xué)吃肉健康減肥

秋天是修養(yǎng)生息、自我調(diào)節(jié)的季節(jié)，可是也是容易發(fā)胖的季節(jié)，老百姓有“貼秋膘”的說法。在許多減肥者看來，肉是一種讓人害怕的食物，好像只要多吃一口，減肥的成果就會(huì)功虧一簣。其實(shí)，減肥與吃肉并非水火難容，只要掌握科學(xué)的吃肉方法，就不會(huì)影響減肥，且有利于健康。

1.葷油與素油，按比例搭配
      健美女士害怕吃肉，與其中的葷油有關(guān)。因?yàn)槿澯椭泻写罅康娘柡椭舅?，這些脂肪酸進(jìn)入人體后，不但容易在血液中形成一種粘附于血管壁的低密度脂蛋白，而且多余的脂肪又極易在皮下定居。
      素油雖然含有豐富的不飽和脂肪酸，然而這些脂肪酸要是缺乏維生素E，反而會(huì)形成“促老”的褐色素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，葷、素油按1∶2的比例攝入就很科學(xué)。

2.吃葷與吃素，輪流坐莊
      肥胖的原因很多，不是單純地忌葷偏素就能減肥。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，只要葷素兼吃，比例得當(dāng)，食不過量，就能做到既有利于減肥又不會(huì)導(dǎo)致所謂的營(yíng)養(yǎng)不良性肥胖。如何搭配？二天吃素，一天吃葷就很科學(xué)。這樣吃的優(yōu)點(diǎn)是：簡(jiǎn)便易行，便于實(shí)施；營(yíng)養(yǎng)均衡，不偏不倚；還能避免葷、素混吃可能出現(xiàn)食物相克的現(xiàn)象。

3.慢火燉煮，吃肥肉也不胖
      日本人口普查時(shí)，專家們發(fā)現(xiàn)喜歡吃肥肉的沖繩縣居民，非但未出現(xiàn)很多讓人擔(dān)憂的高血脂、高血壓、冠心病，且人均壽命竟高居全國(guó)之首?！半y道‘高脂飲食危害說’有錯(cuò)？”醫(yī)學(xué)家就此進(jìn)行了深入的研究。原來沖繩人喜歡吃經(jīng)過慢火燉煮4小時(shí)左右的肥肉，恰恰是這種烹調(diào)方法改變了肥肉中有害脂肪的數(shù)量。
      據(jù)分析，燉煮4個(gè)小時(shí)左右的肥肉，有害的飽和脂肪酸可減少30%～50%，膽固醇減少50%以上，而對(duì)人體有益的不飽和脂肪會(huì)因燉煮而明顯增加。