岐黃名醫:杜康

杜康杜康圖片

杜 康


 夏朝的國君、酒圣 


 杜康,據《史記》記載,夏朝的國君,也是中國古代傳說(shuō)中的"釀酒始祖",漢《說(shuō)文解字》載:"杜康始作秫酒。又名少康,夏朝國君。"

因杜康善釀酒,后世將杜康尊為酒神,制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以"杜康"借指酒。

杜康的兒子黑塔發(fā)明了。

人物成就

從歷代典籍的記載看,杜康的貢獻主要是作秫酒:

關(guān)于杜康造酒,歷史文獻多有記載,如《世本》云:"杜康作酒。少康作秫酒。"

《短歌行》"何以解憂(yōu),唯有杜康"。杜康指酒

《尚書(shū)·酒誥》"惟天降命,肇我民惟元祀"孔穎達疏引漢應劭《世本》:"杜康造酒。"

東漢,許慎《說(shuō)文解字·巾部》:"古者少康初箕作帚、秫酒。少康,杜康也。"

晉代,江統著(zhù)的《酒誥》中有這樣的記載:"酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康。有飯不盡,委余空桑,郁結成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方。"

宋,朱翼中《酒經(jīng)》:"杜康作秫酒。"

明,許時(shí)泉《寫(xiě)風(fēng)情》:"你道是杜康傳下甕頭春,我道是嫦娥擠出胭脂淚。"

清,陳維崧《滿(mǎn)江紅·聞阮亭罷官之信并寄西樵》詞:"使漸離和曲,杜康佐釀。"

張華《博物志》云:"杜康作酒。"

顧野王《玉篇》云:"酒,杜康所作。"

李瀚《蒙求》云:"杜康造酒,倉頡制字。"

朱肱《酒經(jīng)》云:"酒之作尚矣。儀狄作酒醪,杜康作秫酒。豈以善釀得名,蓋抑始于此耶?"

《類(lèi)書(shū)纂要》云:"儀狄作。杜康造。"

杜康是中國釀造秫酒的鼻祖。據戰國史書(shū)《世本》載:"辛女儀狄作酒醪以變五味,杜康造秫酒。"《北山酒經(jīng)》中說(shuō),"杜康作秫酒,以善釀得名"。

軼事典故

傳說(shuō),杜康某夜夢(mèng)見(jiàn)一白胡老者,告訴杜康將賜其一眼泉水,杜康需在九日內到對面山中找到三滴不同的人血,滴入其中,即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床,發(fā)現門(mén)前果然有一泉眼,泉水清澈透明。遂出門(mén)入山尋找三滴血。第三日,杜康遇見(jiàn)一文人,吟詩(shī)作對拉近關(guān)系后,請其割指滴下一滴血。第六日,遇到一武士,杜康說(shuō)明來(lái)意以后,武士二話(huà)不說(shuō),果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日,杜康見(jiàn)樹(shù)下睡一呆傻之人,滿(mǎn)嘴嘔吐,臟不可耐,無(wú)奈期限已到,杜康遂花一兩銀子,買(mǎi)下其一滴血?;剞D后,杜康將三滴血滴入泉中,泉水立刻翻滾,熱氣增騰,香氣撲鼻,品之如仙如癡。因為用了九天時(shí)間又用了三滴血,杜康就將這種飲料命名為"酒"。

因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用,所以人們在喝酒時(shí)一般也按這三個(gè)程序進(jìn)行:第一階段,舉杯互道賀詞,互相規勸,好似秀才吟詩(shī)作對般文氣十足;第二階段,酒過(guò)三巡,情到勝處,話(huà)不多說(shuō),一飲而盡,好似武士般慷慨豪爽;第三階段,酒醉人瘋,或伏地而吐,或抱盆狂嘔,或隨處而臥,似呆傻之人不省人事、不知羞恥。

      酒醉劉伶

自古洛陽(yáng)民間流傳著(zhù)這樣傳說(shuō),古書(shū)云:"天下好酒數杜康,酒量最大的數劉伶。飲了杜康酒三盅,醉了劉伶三年整。"說(shuō)的就是"杜康造酒醉劉伶"的故事。

劉伶是晉代"竹林七賢"之一,出名的好喝酒,能喝酒。酒量之大,舉世無(wú)雙。他對當朝統治不滿(mǎn),到處游歷,走到哪兒喝到哪兒。一次,劉伶來(lái)到洛陽(yáng)龍門(mén)南府店鎮杜康酒坊門(mén)前,抬頭看到門(mén)上有一副對聯(lián),寫(xiě)的是:

"猛虎一杯山中醉,蛟龍三盞海底眠"

橫批是:

"不醉三年不要錢(qián)"。

劉伶一看這副對子就生氣了,心里說(shuō):你未曾開(kāi)酒館先訪(fǎng)訪(fǎng),誰(shuí)不知劉伶酒量大,從南喝到北,從東喝到西,東南西北都喝遍,也沒(méi)把我醉半天。你竟敢夸下這么大口氣,不醉三年不要錢(qián)。劉伶帶著(zhù)氣進(jìn)了酒館,杜康拿出酒來(lái)讓他喝。喝了一杯還要喝,杜康就拿來(lái)第二杯,劉伶喝了之后還要喝。杜康說(shuō),別喝了,再喝就醉了,他不聽(tīng),又要了第三杯。三杯酒下肚,劉伶說(shuō):"頭杯酒甜如蜜,二杯酒比蜜甜,三杯酒喝下去,只覺(jué)得天也轉、地也轉、頭暈目眩。"他喝醉了。這時(shí)杜康過(guò)來(lái)對劉伶說(shuō):"怎么樣?先生喝夠了嗎?"劉伶醉醺醺地說(shuō):"夠了,夠了,真是瓊漿玉液。"說(shuō)著(zhù)便向兜里掏酒錢(qián),一摸,錢(qián)袋是空的,便支支吾吾地說(shuō):"掌柜的,我忘記帶錢(qián)了,先記個(gè)賬吧,改天送還你。"劉伶說(shuō)罷,出了酒坊往回走。一路上東搖西晃,趔趔趄趄走到家,一進(jìn)門(mén)就跌倒在地上,他媳婦趕忙把他扶到床上。劉伶自覺(jué)不行了,趕快給媳婦交代說(shuō):"我要死了,把我埋到酒池內,上邊蓋上酒糟,把酒盅酒壺給我放在棺材里。"說(shuō)完;劉伶真的死了。他一輩子愛(ài)喝酒,媳婦就照他的囑咐把他埋了。

不知不覺(jué),過(guò)了三年。這一天,杜康來(lái)到村上找劉伶討酒錢(qián),劉伶媳婦一聽(tīng)是這事兒,心中好惱,說(shuō):"他三年前不知喝了誰(shuí)家的酒,回來(lái)就死了。原來(lái)是喝了你家的酒呀!你還來(lái)要酒錢(qián)哩,我還得找你要人哩!'杜康說(shuō):"他不是死啦,是醉啦!快領(lǐng)我到埋他的地方看看去。"就這樣,他們來(lái)到埋葬劉伶的地方,打開(kāi)棺材一看,劉伶穿戴整齊,面色紅潤,跟生前一個(gè)模樣。杜康上前拍拍他的肩膀;叫道:"劉伶醒來(lái)!劉伶醒來(lái)!"只見(jiàn)劉伶果然打了個(gè)哈欠,伸伸胳膊,睜開(kāi)眼來(lái),嘴里連聲說(shuō)道:"杜康好酒!杜康好酒!"從那以后,"杜康美酒,一醉三年"的話(huà)就傳開(kāi)了。

     兒子釀醋

近代鎮江民間捏造了一個(gè)離奇傳說(shuō),講的是酒圣杜康發(fā)明釀酒術(shù)那年,舉家遷到了鎮江,在城外開(kāi)了個(gè)前店后作的小作坊,釀酒賣(mài)酒。兒子黑塔幫助父親釀酒,干些提水、搬缸的粗活。一天,黑塔給缸內酒糟加了幾桶水,興致勃勃地搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤,沒(méi)多久,黑塔就醉醺醺地睡著(zhù)了。突然,耳邊響起了一聲震雷,黑塔迷迷糊糊睜開(kāi)眼睛,看見(jiàn)房?jì)日局?zhù)一位白發(fā)老翁,正笑瞇瞇地指著(zhù)大缸對他說(shuō):"黑塔,你釀的調味瓊漿已經(jīng)二十一天,酉時(shí)就可以品嘗了。"黑塔正欲再問(wèn),老翁已飄然而去。他大聲喊:"仙翁,仙翁!"自己便被驚醒,原來(lái)是做了個(gè)夢(mèng)。

黑塔回想剛才夢(mèng)中發(fā)生的事情,覺(jué)得十分奇怪,這大缸中裝的不過(guò)是喂馬用的酒糟再加了幾桶水,怎么會(huì )是調味的瓊漿?黑塔將信將疑,就喝了一碗。誰(shuí)知一喝,只覺(jué)得滿(mǎn)嘴香噴噴、酸溜溜、甜滋滋,頓覺(jué)神清氣爽。

黑塔急忙去見(jiàn)父親,將剛才夢(mèng)中所見(jiàn)、口中所嘗一五一十地告訴了他。杜康聽(tīng)了也覺(jué)得神奇,便跟黑塔一起來(lái)到水缸旁看個(gè)究竟。只見(jiàn)大缸里的水與往日不同,黝黑、透明。用手指蘸了蘸,送進(jìn)口中嘗了嘗,果然香酸微甜。

杜康想起老翁講的"二十一天"、"酉時(shí)",他突然拽住黑塔在地上用手指寫(xiě)了起來(lái):"二十一日酉時(shí),這加起來(lái)就是個(gè)'醋'字呀,興許這瓊漿就是'醋'吧!"杜康父子按照老翁指點(diǎn)的方法釀出了香醋。這醋在鎮江城內賣(mài)開(kāi)了,又傳出鎮江城,名揚四方。


人物紀念

      洛陽(yáng)杜康廟

杜康廟位于洛陽(yáng)汝陽(yáng)城北五十里。

據《大元大一統志·卷三百八十三》載:"杜康廟,伊闕舊縣東南三十里處"。 明《伊陽(yáng)縣志》載:"杜康廟在汝陽(yáng)城北五十里杜康仙莊,建于魏,盛于唐,明末遭劫,康熙五十年重修,歲正月二十一日廟祀賽烹,香火不斷,人氣旺盛。"

根據陳武戟講述,在朝官修的地理總志《大元大一統志·卷三百八十三》載:"杜康廟,伊闕舊縣東南三十里處"。

     河南杜康仙莊

據清《直隸汝州志》記載了這樣一個(gè)傳說(shuō),公元770年,周平王因半壁江山被西戎蠻主侵占,不思飲食,臥床不起,于是便引招天下名醫診治,杜康后人獻上美酒,平王食后振神增食,龍大悅,遂封杜康酒為"貢酒",杜康村為"杜康仙莊"。

杜康仙莊位于城北25公里,龍嶺和鳳嶺之間,依山傍水,仿古設計,主體建筑為廊院式格局,高低錯落,虛實(shí)對比,結構、造型、色彩集漢、唐、宋、明、清之萃,表現了顯著(zhù)歷史、文化時(shí)代風(fēng)尚之格局。

酒祖殿

酒祖殿位于祠院后部,為全祠的主體建筑,磚木結構,歇山重檐,二十根大柱構成四面回廊,抱廈額枋上的那塊鐫有"酒祖殿"三個(gè)黑底金字是中國末代皇帝之胞弟,當代著(zhù)名書(shū)法家愛(ài)新覺(jué)羅·溥杰八十四高齡所書(shū)。

酒祖殿前兩側的那對"朝天吼"石獅,原放置在杜康仙莊寨門(mén)兩旁,造型奇特,做工精細,其配座鐫刻有"八仙醉酒"浮雕,各路大仙抱壇執壺,俱成醉態(tài)。據有關(guān)學(xué)者考證,該獅為明代成化年間遺物。

杜康祠

杜康祠是占地200余畝的一個(gè)大型建筑群,為唐宋"廊院"制格局,高低錯落,虛實(shí)對比,布局均衡對稱(chēng),縱橫軸線(xiàn)分明,結構、造型、色彩則集漢、唐、宋、明、清之萃,表現了顯著(zhù)的時(shí)代風(fēng)尚。杜康祠最前面的一座懸山式建筑,便是該祠山門(mén),其明間立欄上懸掛著(zhù)中國書(shū)畫(huà)家李可染親書(shū)的"杜康祠"匾額。

杜康墓園

杜康墓園位于杜康祠南側的"垂花門(mén)"內。寬闊的甬道從鐫刻著(zhù)"酒祖勝跡"的青石牌坊下直通杜康墓冢。墓前有康熙二十八年的"酒祖杜康之墓"石碑立于赑屃背上;左右兩側分別矗立著(zhù)《酒祖杜康傳略》與《重修杜康墓園銘》兩個(gè)歇山碑樓。

空桑酒樹(shù)

《直隸汝州全志》載:"伊陽(yáng)古跡杜康壩,城北五十里,杜康造酒處,弟茅柴傳其釀法,有杜水,名康河。" 伊陽(yáng)即今汝陽(yáng)。杜康河西岸,杜康祠門(mén)前有一個(gè)雕欄池,其中長(cháng)著(zhù)一棵老態(tài)龍鐘但枝葉繁茂的暴皮柘桑,人們都稱(chēng)之為"酒樹(shù)"。據傳,杜康就是在這里透過(guò)"空桑穢飯"之現象,發(fā)現了秫酒釀造的奧秘。

       山西杜康墓

山西省運城市鹽湖區馮村鄉新杜村南杜康垴上曾經(jīng)有一座杜康墓,不知何年代。墓前曾經(jīng)有成片的古柏民國時(shí)期因年代久遠當地村民文物保護意識不強等多方面原因。后因村民發(fā)生糾紛肆意砍伐破壞嚴重有因保護不力,墓內僅存的文物被盜,現僅存墓碑存放在新杜村。


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