中華中醫(yī)文化事跡：食療本草

      本書(shū)是一部?jī)?nèi)容豐富的古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食物療法專著，對(duì)多數(shù)食物療效和食用藥品合理應(yīng)用的闡述切合實(shí)際，至今仍有較高價(jià)值。

      《食療本草》，食療專著，3卷。唐代孟詵撰，張鼎增補(bǔ)改編。約成書(shū)于唐開(kāi)元年間(713～741年)。一般認(rèn)為此書(shū)前身為孟詵《補(bǔ)養(yǎng)方》，張鼎補(bǔ)充89種食療品，又加按語(yǔ)(冠以“案經(jīng)”，或作“謹(jǐn)按”)，編為本書(shū)。共載文227條，涉及260種食療品。諸品名下，注明藥性(溫、平、寒、冷)，不載其味。正文述功效、禁忌及單方，間或論及形態(tài)、修治、產(chǎn)地等。首載菠薐、胡荽、莙荙、鱖魚(yú)等食蔬。尤以動(dòng)物臟器療法與藻菌類食療作用之記載引人注目。所錄食療經(jīng)驗(yàn)多切實(shí)際，藥物來(lái)源廣泛，充分顧及食品毒性宜忌及地區(qū)性，為唐代較系統(tǒng)全面之食療專著。原書(shū)早佚，敦煌曾有殘卷出土，近代有輯佚本。

      據(jù)殘卷所錄，原書(shū)采用朱、墨兩色分書(shū)。如藥名、各方前的“又”“又方”及分隔句段的圈點(diǎn)皆用朱色書(shū)寫(xiě)。所載藥物按類編排，藥名下注藥性（溫、平、寒、冷），不注藥味；次載功效、禁忌及單方等，其間或夾有藥物形態(tài)、修治、產(chǎn)地等論述。有些藥條內(nèi)容被“案”或“案經(jīng)”字樣分作前后兩部分。殘卷中的“案經(jīng)”，在《證類本草》中均作“謹(jǐn)按”，一般認(rèn)為此下文字系張氏增補(bǔ)。書(shū)中收載了不少當(dāng)時(shí)本草文獻(xiàn)未載之食藥，如鱖魚(yú)、鱸魚(yú)、石首魚(yú)、胡荽、白苣、綠豆、蕎麥等。又記述了動(dòng)物臟器療法和藻菌類植物的食療作用。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等，反映了亞洲中部地區(qū)使用食療品的情況。在醋、楊梅等十幾種食療品的論述中，還涉及到食物療法的地區(qū)性。對(duì)某些食物的禁忌及多食、久食可能產(chǎn)生的副作用時(shí)有記述。如云河豚“有毒，不可食之，其肝毒殺人”；安石榴“多食損齒令黑”等。還提出妊、產(chǎn)婦的飲食宜忌，以及某些影響兒童發(fā)育和不適宜小兒食用之品。對(duì)食品衛(wèi)生防護(hù)亦有相當(dāng)認(rèn)識(shí)。